Nikoli več ne bo tako držalo! Samo izkušeni kuharji vedo, kaj storiti. Pripravite najboljše domače dušene cmoke in zapomnite si ta TRIK
Ali se vaš dušen cmok vedno prime soparnika? Od zdaj naprej se vam to ne bo nikoli več zgodilo! Poglejte, kaj morate storiti:
Domače je zelo priljubljena priloga, ki vedno odlično dopolni omako, golaž, sotirano ali dušeno meso in ustvari sijajno kombinacijo s pečenim mesom in kislim zeljem. Čeprav ga danes lahko ugodno kupimo v trgovini ali lokalni pekarni, je domač še vedno nekoliko boljši. Poleg tega njegova priprava sploh ni težka.
Če boste danes postregli z golažem ali enolončnico, se vam najbolj priležejo domači cmoki. Ponujamo vam odličen recept za domač soparjen cmok, svetovali pa vam bomo tudi kakšen prebrisan trik, s katerim se ne bo nikoli več prijel na soparnik.
Recept za najboljše domače dušene cmoke
Odličen puhast cmok, ki ga lahko pripravi tudi popoln začetnik. Preizkusite naš recept korak za korakom.
Surovine:
- 21 g svežega kvasa
- 1 žlička granuliranega sladkorja
- 1 žlička pol grobe moke
- 125 ml mlačnega mleka
- 125 ml mlačne vode
- 500 g pol grobe moke
- 1 jajce
- 1 žlička soli
- 3 žlice olja
Potrebujemo še:
- olje ali stopljeno maslo za ščetkanje
Pristop:
1) V malo mlačnega mleka nadrobimo kvas, dodamo žličko kristalnega sladkorja, žličko moke in pustimo kvas na toplem nabrekniti.
2) V veliko skledo presejte moko in dodajte sol.
3) Nato dodajte jajce, olje, preostalo mleko in mlačno vodo. Naredimo enotno elastično testo.
4) Testo oblikujemo v hlebček, potresemo z moko, pokrijemo s suho, čisto brisačo in pustimo vzhajati na toplem približno 60 minut. Trajanje fermentacije je odvisno od temperature prostora in hrane.
5) Vzhajano testo prestavimo na pomokano desko.
6) Testo oblikujemo v cmok. Lahko ga razdelimo na manjše dele, odvisno od velikosti lončka. Oblikovane cmoke pustimo vzhajati še 10-15 minut.
7) V loncu zavremo vodo, vstavimo soparnik in nanj položimo kvadrat peki papirja. Zahvaljujoč njej se cmok nikoli ne bo prijel in bo ohranil svojo obliko. Poleg tega brbotajoča voda skozi papir ne pride do cmoka in tako ne vpije vode. Brizganje vode lahko povzroči, da se cmok splošči, zato bo zaradi tega trika popolnoma popoln.
8) Cmok položimo na papir, pokrijemo s pokrovko in kuhamo na pari 15-20 minut. Ne odpiramo pokrova.
9) Dušene cmoke prebodemo z nabodalom in premažemo s tanko plastjo olja.
10) Dober okus.
Pripravo domačih cmokov si oglejte v naši galeriji:
Poleg preverjenega recepta se je dobro držati še nekaj načel, da vam cmoki vedno uspejo.
Preverjeni triki za pripravo domačih cmokov
1) Upoštevajte količino, navedeno v receptu, in ne improvizirajte. Nežno delajte s testom in ga pustite vzhajati. Če želite, da je cmok lepo puhast, v testo ne dodajajte jajca. To bo veliko bolj mehko in gladko.
2) Sestavine za testo vzemite dovolj vnaprej, da dosežejo enako sobno temperaturo
3) Vedno pripravite toliko testa, da gre v soparnik, saj je testo še delovno, če delate vse cmoke naenkrat, bodo preveč kisli.
4) Za kuhanje v sopari ali pečenje izberite čim večji lonec in pazite, da vanj ne nalijete preveč vode, sicer bo segla do cmoka in narasla.
5) Da se cmok ne prime na soparnik, ga pred vsakim obrokom namažite z oljem ali pa na soparnik položite izrezan kvadrat peki papirja. Tako boste prepričani, da se vam cmok nikoli ne bo prijel. Če ga nimate doma, soparnik pred vsako serijo natrite z oljem ali stopljenim maslom. Dovolj je zelo tanek sloj.
6) Cmoke kuhajte na pari 15-20 minut, odvisno od velikosti.
7) Nikoli ne odpirajte pokrova med kuhanjem v pari.
8) Ko odprete pokrov, vedno pazite, da na vaš cmok ne pade niti kapljica pare. Potem bodo vaši puhasti cmoki splesnili
9) Dušene žemljice takoj po odprtju vzamemo ven in jih na hitro prebodemo z vilicami ali nabodalom, da para uhaja iz njih in se ne zlepijo. To je zelo pomemben korak, ki vedno zagotavlja popoln rezultat. Tako žemljice ne bodo izgubile na volumnu in bodo lepo puhaste brez razpok.
10) Še tople dušene cmoke premažemo s tanko plastjo olja ali masla. Bodo sijoči in voljni.
Tradicionalni kvašeni cmoki so pri nas najbolj priljubljeni, pripravite pa lahko tudi krompirjeve, karlovške in čudovite žemlje. In s čim jih postreči? Dobiti navdih:
