Verjetno smo vsi vsaj enkrat v življenju pod tekočo vodo oprali surovo piščančje ali kakšno drugo meso.
Izkazalo se je, da je ta nedolžna dejavnost lahko nevarna za zdravje, poroča portal.
Nikoli ne perite surovega mesa pod tekočo vodo
Kaj bi lahko bilo narobe, če piščanca ali kos govedine operete pod pipo?
Saj je normalno, da želimo očiščeno meso uporabiti v popolnoma čistem stanju in smo prepričani, da ne gre drugače kot pod tekočo vodo.
Zdi se, da lahko to na videz nedolžno dejanje povzroči več škode kot koristi.
Oni so glavni krivec bakterije, ki so lahko na mesu.
Najpogosteje imenovana Listeria monocytogenes ali Salmonella, pogosta grožnja pa je tudi Campylobacter jejuni, mikroorganizem, ki ga pogosto najdemo v prebavnem sistemu živali.
Ta bakterija lahko povzroči kampilobakteriozo.
Ta bolezen se kaže kot driska, bruhanje, glavoboli, povišana telesna temperatura ter vnetje želodca in črevesja.
Če okužbo zanemarimo in ne obravnavamo strokovno, lahko povzroči sepso in ostane v bolnišnici.
Zelo enostavno se je okužiti z bakterijami
Kako je pranje piščanca okuženo s temi boleznimi?
S pranjem mesa z vodo iz pipe povzročimo brizganje tekočine po umivalniku in lahko pade tudi na predmete ali hrano v bližini.
Skupaj z vodo na te površine padejo tudi mikroorganizmi iz kosa mesa.
Za pripravo hrane pač uporabite tako desko oziroma nož ter bakterije zlahka vstopijo v naš prebavni sistem.
Strokovnjaki se strinjajo, da je najbolje, da popolnoma opustite izpiranje piščanca ali svinjine.
Tovrstno meso je tako ali tako treba toplotno obdelati, tako da ne glede na to, ali ga operemo ali ne, bodo neželeni mikrobi med cvrtjem ali peko uničeni.
Prav tako ne smemo pozabiti na posebno previdnost pri pripravi mesa.
Vse kuhinjske pripomočke, ki so bili v stiku s piščancem, svinjino ali govedino, je treba temeljito oprati.
Po končanem kuhanju si prav tako ne smemo pozabiti temeljito umiti rok.
Seveda pa vsak kos mesa ne vsebuje škodljivih bakterij.
Navsezadnje je bolje biti varen kot obžalovati, da nismo več pozornosti namenili higieni.
Druge na videz nedolžne napake, ki lahko ogrozijo naše zdravje
1. Pred rokovanjem s hrano si le umijte roke
To je zmotno prepričanje, ki se ga na žalost zaveže veliko ljudi. Menimo, da je povsem v redu, da si preprosto umijemo roke, preden pridemo v stik s hrano.
V resnici pa je veliko bolj pomembno, da v procesu priprave hrane upoštevamo ustrezno higieno rok. Poskrbite, da si umijete roke vsakič, ko rokujete z različnimi vrstami hrane. Še posebej je pomembna pri pripravi mesa in zelenjave.
Na primer, če režete meso, si roke obrišete z brisačo in nato nadaljujete z rezanjem zelenjave, delate narobe.
Roke je treba vedno umiti v topli vodi in milu. Kratko izpiranje s hladno vodo ali sušenje z brisačo je neučinkovito in lahko povzroči prenos bakterij na druga živila ali površine. Za rezanje mesa in zelenjave uporabite tudi različne nože.
2. Operite zelenjavo in sadje, preden ju shranite v hladilniku
Ali operete zelenjavo in sadje, preden ju shranite v hladilnik?
Čeprav mislite, da delate dobro za svoje zdravje, je res ravno nasprotno. Po pranju na površini teh živil ostane majhna količina vode, kar ustvari idealno gojišče za bakterije in mikrobe.
Sadje in zelenjavo operite tik preden ju zaužijete. ne prej.
Posebej bodite pozorni na zunanje plasti zelenjave, kot sta zelje ali solata. Pesticidi ostanejo na površini, zato je potrebno prvo plast odstraniti in nato zelenjavo temeljito sprati s toplo vodo.
3. Sadja, ki ga operemo, nam ni treba olupiti
Ko sadje operemo, ga ni treba lupiti. To velja samo, če imate domače – kemično neobdelano sadje. Zavedati se je treba, da so izdelki iz trgovine prepojeni z veliko kemikalijami, ki so v največji meri skoncentrirane na površini – torej v lupini.
Druga napaka je, če smo prepričani, da sadja, kot so melone, granatna jabolka, pomaranče ali drugo sadje, ki ga olupimo, ni treba prati. Pomisliti je treba na to, da pri rezanju bakterije s površine zaidejo v meso sadeža.
Sadja nikoli ne režite, preden ga temeljito operete.
Enako velja za mandarine ali pomaranče, ki jih olupimo.
Naše roke pridejo v stik tako s kožo kot z notranjostjo tovrstnega sadja.
Za pranje sadja morate imeti namensko krpo, s katero lahko vsak kos temeljito operete v topli vodi.
4. Ne pazimo na razporeditev hrane v hladilniku
Hladilnik avtomatsko nastavimo na najnižje temperature, saj verjamemo, da nižja kot je temperatura, boljše je okolje za ohranjanje svežine hrane in manjša je verjetnost pojava bakterij.
Vendar je to napaka, saj bakterije udobno preživijo tudi pri nižjih temperaturah in bolj kot temperatura je pomembnejši način shranjevanja živil v hladilniku. Zavedati se je treba tudi, da nizke temperature le upočasnijo rast bakterij, ne ustavijo pa je.
Ne pozabite, da so med različnimi nivoji hladilnika temperaturne razlike in da so posamezni predelki zasnovani posebej za določeno vrsto hrane.
Idealna temperatura za glavni hladilni del hladilnika je 5-7 stopinj, medtem ko je razlika med zgornjim in spodnjim delom lahko tudi do 6 °C.
Medtem ko je treba surovo meso shranjevati na najhladnejšem mestu (na spodnji polici nad zelenjavo, najbolje zadaj), lahko že pripravljene jedi in živila z daljšim rokom trajanja hranite na najvišjih mestih v hladilniku, kjer je temperatura višja. je najvišja.
Idealna temperatura v vratih hladilnika je okoli 8 stopinj. V vratih hranimo jajca, omake, kečap ali maslo.
5. Končano hrano pustite na toplem
Pripravljene jedi pustimo v topli pečici ali na ogreti plošči. Hrane po končani uporabi ne pogrevajte.
Pri temperaturi 5-55 stopinj se bakterije najhitreje razmnožujejo, zato je treba že pripravljeno hrano, ki jo želimo odložiti za pozneje, čim prej ohladiti in prestaviti v hladilnik – nikoli pa ne dajajmo hrane, ki še stoji. vroče v hladilniku!
Ne pozabite, da je že pripravljeno hrano veliko bolje pogreti, ko se ohladi, kot pa pustiti v topli pečici ali na vročem štedilniku.
6. Česar ne vidimo, nas ne moti
Kadar peremo meso za pripravo družinskega kosila ali večerje, to pogosto storimo potem, ko smo izbrali tudi druge sestavine (zelenjavo, začimbe, omako …) za kuhinjski pult.
Ko peremo meso, pridejo delci vode povsod in lahko povzročijo zastrupitev drugih živil. Zato meso umivajte na zadostni oddaljenosti od ostalih živil in pod šibkejšim curkom vode.
7. Vsa živila odtajamo na enak način
Vsa živila odmrzujemo na enak način. Pri tem pa pozabljamo, da je vsako živilo drugačno in bi zato morali poznati nekatera načela. Medtem ko je bolje, da zamrznjene zelenjave pred kuhanjem ne odtajate, je pri pekovskih izdelkih najbolje, da jih odmrznete v pečici.
Rib in mesa nikoli ne odmrzujemo v topli vodi, ampak ju vnaprej vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo, da se počasi odtajata v hladilniku. Odmrznjenega mesa ne zamrzujemo več!
