Je ena najbolj priljubljenih jedi, na katero so Romuni nori. Okusna, enostavna za kuhanje, tradicionalna jed ima neslutene učinke na telo. pojasnil, zakaj ga je dobro uživati v hladni sezoni.
Mămăliguța v kombinaciji s sirom in smetano, poslastica FOTO Shutterstock
Gre za măligo s sirom in smetano, tradicionalno jed, ki ne manjka na mizah Romunov. Zdravnik kaže svoje prednosti, zlasti v hladni sezoni, ki prikazuje vlogo maščobe na telesu.
“Polenta s sirom in smetano, na kratko MBS
Izkoriščam dejstvo, da je zunaj mrzlo, da vas spomnim na vlogo maščobe: vstopa v sestavo vsake celice, od možganov do kože, sodeluje pri sintezi hormonov in vas greje. in dnevno zaužiti žlico olja ali kocko masla ali žlico smetane. Po številu kalorij bi bili enakovredni, vendar se maščobnokislinska sestava razlikuje in njihova vloga v telesu je drugačna.
Smetana je posebna maščoba, ki je fermentirana z mlečnokislinskimi bakterijami, deluje probiotično in pozitivno vpliva na imuniteto. Potem je kremast, lastnost, ki je odgovorna za vzbujanje užitka. Nenazadnje ima kompleksen okus, kislo-sladko-kisel, drugačen od katere koli vrste maščobe,« pokaže zdravniku.
Težka smetana ima 25 % maščobe, ostalo pa voda
Dobro je vedeti, da ima smetana 25 % maščobe, ostalo pa voda, za razliko od olja, ki ima 100 % maščobe..
Zakaj izbrati smetano s 25% maščobe? je vprašanje, na katerega odgovarja strokovnjak.
»Ker je popoln tako po okusu kot po konsistenci: ni nujno, da je smetana maslo ali jogurt! Smetana se poda k sarmalam in polnjenim paprikam, lahko jo damo v omake in juhe ali pa jemo kar tako, malo solimo in popečemo. Ne moremo pa govoriti o smetani, ne da bi omenili tradicionalno romunsko jed: polento s sirom in smetano ali na kratko MBS! Ne vem, če ta kombinacija obstaja tudi pri drugih narodih, vem pa, da imajo Romuni radi MBS. In normalno je, da je tako, iz več razlogov!« pravi dr. Mihaela Bilic.
Daje dobro počutje na možganski ravni
V nadaljevanju nutricionist pokaže, zakaj je priporočljivo jesti polento s sirom in smetano.
“Najprej preprostost: kaj je lahko čistejšega in okusnejšega od zlatega koščka polente, zraven kotička sira, z žlico smetane? Od otrok do starih staršev ta jed poteši tudi lakoto in željo po nečem dobrem.
Anavsezadnje gre za kremasto konsistenco, ki ima vlogo ustvarjanja užitka onkraj vsebnosti hranil. MBS je hrana za udobje, dobra je za dušo, ker je mehka in kremasta.
Nenazadnje sir vsebuje triptofan, predhodnik serotonina, ki daje možganom občutek dobrega počutja. In povezava med sirom in polento, torej ogljikovimi hidrati, daje prednost in pospešuje pretvorbo triptofana v serotonin! Odločiti se je treba le, ali izbrati sveži sir ali telemeo … k smetani in polenti,« pravi Mihaela Bilic.
