Pozabite na tradicionalne recepte in se podajte na kulinarično popotovanje z regratom. Ta običajna rastlina skriva izjemne okuse in uporabnost v kuhinji, ki lahko obogati vaš jedilnik z netradicionalnimi, zdravimi in okusnimi jedmi. Odkrijte z nami štiri presenetljive recepte, ki bodo regrat spremenili v glavno zvezdo vaše mize.
Regrat na krožniku: Odkrijte nenavadne okuse
Rumene glavice regrata so znane predvsem kot osnova za pridelavo medu. Vendar je zdaj pravi čas za nabiranje in uživanje predvsem nerazvitih popkov in mladih regratovih listov. Kakšne zaklade lahko pripravite iz njih v kuhinji? Ponujamo vam štiri preverjene recepte, ki vas bodo presenetili s svojo izvirnostjo in okusom.
Prednost regrata je, da ga lahko uporabimo skoraj celega in je lahko dostopen. Samo poiščite prostor stran od makadamskih cest in v hipu boste imeli polno košaro. Trenutno priporočamo nabiranje predvsem mladih sočnih listov in popkov, ki se šele prebujajo v življenje.
Pozabite na siljenje v nekaj, kar vam ni všeč. A škoda bi bilo, da ne bi poskusili. Mladi regratovi listi so najokusnejši sveži, lahko pa jih na kratko poparite. Da boste v tem užitnem in hkrati zdravilnem plevelu resnično uživali, vam predstavljamo nekaj izvirnih receptov.
Regratova solata: grah zamenjajte z regratovimi popki
Če imate radi klasične solate z majonezo, si pripravite domačo solato, v kateri mladi regratovi popki lepo nadomestijo grah.
Sestavine za 4 osebe
- 55 g mladih zelenih popkov regrata
- 420 g pršutove salame
- 200 g vloženih kumaric
- 300 g majoneze
- 1 čajna žlička kisa
- 10 g sladkorja
- 1 žlica Worcestershire omake
- 20 g gorčice
- 30 g čebule
Pristop
Popke temeljito operemo in odstranimo peclje. Olupljene salame in kumare narežemo na enako velike trakove, dodamo kalčke, drobno sesekljano čebulo, majonezo in ostale sestavine, rahlo premešamo. Postrezite s pekovskimi izdelki kot predjed, obrok za piknik ali hladno večerjo.
Regratov kapar
Sestavine za 1 kozarec
- 200 g pakov
- 1 do 2 čajni žlički soli
- 50 ml 8% kisa
- 150 ml vode
Pristop
Popke temeljito operite. Nalijemo jih v kozarec in sproti potresamo s soljo, zapremo in pustimo počivati približno 24 ur, občasno pretresemo. Drugi dan zavremo kis z vodo in prelijemo starane »kapre«, pokrijemo s pokrovom in dobro zapremo. Sterilizirajte v vodni kopeli. Kozarce približno tri četrtine potopite v vodo in jih pustite tam približno 20 minut, potem ko temperatura doseže vrelišče. Ali pa kozarce za konzerviranje postavite v pomivalni stroj in vključite intenzivni program.
Francoska čebulna juha. Topli regratovi listi
Sestavine za 4 osebe
- 500 g regratovih listov pred cvetenjem
- 2 veliki čebuli
- 150 ml oljčnega olja
- 1 kocka zelenjavne juhe ali 1 žlica posušene juhe
- 2 majhni bageti ali zvitki
- 100 g trdega naribanega sira
- sol, poper
Pristop
V velikem loncu segrejte približno 1,5 litra slane vode. Vanj stresite dobro oprane liste in jih pustite kuhati na pari približno 1 minuto. Odstranite jih s krožnika, odcedite, prelijte z ledeno vodo, da ne porjavijo, in jih narežite na približno tri centimetre velike kose. Čebulo olupimo, narežemo na drobne trakove in počasi prepražimo v ponvi na segretem olivnem olju, da zlato porumeni. Prilijemo približno 1 liter vode in vanjo nadrobimo jušno juho. Kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut in medtem pripravite bagete.
Bagete ali svaljke rahlo pokapljamo z olivnim oljem, popečemo v pečici na žaru, razdelimo na 4 dele in še tople potresemo z naribanim sirom. Nato jih za kratek čas vrnemo pod žar. V juho dodamo regratove liste, premešamo in takoj postrežemo. Juho serviramo v skledice, nanje položimo sirovo bageto in na koncu rahlo potresemo s sveže mletim poprom.
Antidepresivne kroglice
Sestavine za 4 do 6 oseb kot sladica
- 200 g svežega sira
- 20 do 30 regratovih cvetov
- 1 žlico žameta, razporedite
- 1 žlica granuliranega sladkorja
- 1 žlica kurkume
- 1 žlica posušenega rakitovca
- 1 žlica sladkorja v prahu
Pristop
Sveži sir naj se čez noč odcedi, da ga lahko oblikujemo v kroglice, tudi če imamo sir v »kocki« in ne v banjici. Regratovim cvetom odstranimo le rumene cvetove in jih položimo na plitek krožnik. Posušen žamet skupaj s sladkorjem zmeljemo v posodi za prah. Dodamo k svežemu siru in sladkamo s sladkorjem v prahu. Po potrebi dodamo kurkumo in na koncu vmešamo še posušene jagode rakitovca. Kroglice povaljamo in jih nato ovijemo v pripravljene natrgane cvetove. Postrezite takoj.
Posušen ognjič lahko nadomestimo s posušenimi cvetovi ognjiča. In posušen rakitovec bo nadomestil drugo suho sadje, po možnosti marelice.
