Vložene in konzervirane kumare imajo svoje pristaše in v marsikaterem slovaškem gospodinjstvu jih je nekdo vsaj enkrat pripravil. Seveda vsi vedo, za kaj lahko uporabimo same kumare, a voda, v kateri so bile kisane ali marinirane, pogosto pristane v umivalniku. In to je napaka, saj jih je še vedno mogoče uporabiti na veliko zanimivih načinov. Ali veste vse o konzerviranih in vloženih kumarah? Pa ugotovimo!
Vloženo vs. konzervirana. Kakšna je razlika med njimi?
Najprej ga je vredno pogledati kumarice. Da bi jih naredili, jih napolnijo z vodo s soljo in drugimi sestavinami ter pustijo, da poteka naravna fermentacija. Nato se sladkorji v zelenjavi pretvorijo v mlečno kislino, ki jo uvrščamo med naravne probiotike. Seveda, če so v marinado dodane različne sestavine, se njihov okus in lastnosti razlikujejo. Najpogosteje so to stroki česna, gorčica, koper in celo listi grozdja ali ribeza.
Kumare v pločevinkah, znane kot kumarice, imajo popolnoma drugačno marinado. Tu ima glavno vlogo voda z dodatkom kisa, zahvaljujoč kateri se zelenjava vloži. Kumare morajo biti čvrste in hrustljave, ko jih vzamemo iz kumarice. Zanimivo je, da se sama sestava zelenjave med kisanjem in konzerviranjem ne spremeni.
Voda iz kumar. Je zdrava?
Obe vrsti kumar sta zdravi, zato ju je vredno vključiti v svojo prehrano, a vlaganje ju naredi bolj zdravo. Zakaj? Kriv je proces fermentacije. Prav to daje navadni vodi številne zdravju koristne lastnosti in jo naredi pitno. Kateri vsebuje? Predvsem probiotiki, ki najbolje delujejo na črevesje in skrbijo za mikrofloro, ki se v njem nahaja. Ta mikroflora je odgovorna za pravilne prebavne procese. Probiotiki vplivajo tudi na odpornost telesa, kar je še posebej koristno ob okužbah. Poleg tega ima kumarična voda antibakterijske in protiglivične lastnosti, kar je lahko koristno na primer pri zdravljenju kandidiaze.
Kumarična voda vsebuje kalij in natrij, ki odlično vplivata na živčni sistem. Ne zaman ga imenujejo tudi naravni elektrolit, zato ga lahko pijejo ljudje, ki so pogosto fizično in psihično obremenjeni. Veliko ljudi je tudi znano, da pijejo kumarično vodo po nočnem izletu.
Voda iz kumar v pločevinkah prav tako velja za naravni elektrolit, vendar pazite na veliko vsebnost kisa. Voda iz kumar v pločevinkah je lahko način, kako se znebiti slabega zadaha ali zmanjšati mišične krče.
Na to morate biti previdni
Sokovi iz vloženih in konzerviranih kumar imajo tudi nekaj slabosti, zato jih ne more uporabljati vsak. Predvsem kumarična voda ni priporočljiva za ljudi, ki trpijo za čirom na želodcu ali imajo želodčne težave. Omeniti je treba, da ima takšna kumara v svoji sestavi tudi sladkor, to pa poveča njeno kalorično vrednost, kar je lahko napad na vitko postavo. Po drugi strani pa kumarična voda ni priporočljiva za tiste, ki se borijo z visokim krvnim pritiskom. Pomembno je omeniti, da vsebuje veliko količino soli.
Kako drugače lahko uporabimo vodo iz kumar?
Znano je že, da lahko vodo iz vloženih kumar uporabimo za pripravo okusne kumarične juhe, vendar to ni edini način uporabe tega izdelka. Pravzaprav sta tako ona kot kumare lahko sestavni del drugih kislih kumaric, v katerih se med sezono pripravljajo konzerve. Poleg tega lahko oba izdelka dodamo mesnim marinadam. Če imamo odveč vode, jo lahko uporabimo za odišavljanje mesnih in zelenjavnih omak ter solatnih prelivov.
Uredništvo Strast v tebi.
Povezani članki:
Pozabite na malo soli in kislo. Pripravite vatikanske kumare in navdušeni boste nad njihovim okusom
Malo sestavin in odličen okus. Kumarice na indijski način so hit
