Siri so stalnica našega jedilnika in zelo priljubljena poslastica. Če jih želite imeti čim dlje v najvišji kakovosti, jih morate znati pravilno negovati. Poskusite preizkusiti preverjene trike, ki vam bodo pri tem zagotovo pomagali.
Vir: Youtube
Rok uporabnosti sirov
Vedno velja, da trši kot je sir, dlje je obstojen. Zato nikoli ne odlašajte predolgo z uživanjem ne le mehkih sirov, temveč tudi skute in kislih kumaric tipa mocarela. Še posebej, če jih začnete enkrat. Rok uporabnosti teh sirov je približno 3 do 7 dni, vendar njihova prvovrstna kakovost razmeroma hitro upade.
Trdi siri imajo veliko boljšo obstojnost, saj vsebujejo večji delež suhe snovi. Če imate na primer v hladilniku nepakiran sir gauda, edamec, madeland, cheddar ali parmezan, bodo v dobri kakovosti zdržali cel mesec, a to je konzerviranje med proizvodnjo. Takoj ko se lotite sira, ga je dobro porabiti takoj ali vsaj v naslednjih dneh.
Osnova je ustrezno shranjevanje
Da bo vaš sir čim dlje svež, je odvisno tudi od tega, kako ga shranjujete. Siri zahtevajo določene pogoje, ki so zanje ugodni, zaradi česar se jim lahko podaljša rok trajanja. Uporabite lahko celo preverjene naravne »konzervanse« naših babic, ki dlje ohranijo prvotne lastnosti sira ali pa začasno ustavite njihovo zorenje.
Temno hladno mesto
Za dolgoročno ohranitev kakovosti sira je pomembna tudi temperatura. Splošno idealno je 8 do 12 °C. Nižje temperature so bolj primerne za zrelejše sire, poltrdi in trdi siri se bolje odzivajo na toplejše okolje. Zato je za shranjevanje priporočljivo uporabiti klet. Če ga nimate in sire shranjujete v hladilniku, mehke vrste vedno postavljajte na spodnje police, kjer je najhladneje, nasprotno, trde sire postavite v zgornji del hladilnika. In kaj storiti, če se vaš sir strdi?
Mleko
Zelo uporaben pomočnik za “oživitev” sira je navadno mleko. Vse kar morate storiti je, da vanj za nekaj časa potopite strjen sir. Kasneje ne boste le bolje delali z njim, ampak bo mehak in užiten.
Sladkor ali sol
Tudi naše babice so za shranjevanje sira uporabljale sladkor ali sol. Praviloma dajo sir pod stekleno pokrovko skupaj s kocko sladkorja ali ščepcem soli. Obe surovini lahko absorbirata odvečno vlago.
Olje in peki papir
Lahko poskusite tudi z drugo metodo, kjer posušen sir namažete s kakovostnim oljem, zavijete v peki papir in postavite v hladilnik za 24 ur.
Še zadnji nasvet
Če imate ostanke trdega sira in se želite izogniti strjevanju, ga naribajte in shranite v tesno zaprti mikrotene vrečki ali škatli za zamrzovanje. V takšni obliki ga lahko brez težav uporabite za številne jedi ali pa jih aromatizirate.
www.toprecepty.cz, www.vitalia.cz, www.hobby.blesk.cz
