Ne veste, kako otroka pripraviti do tega, da bi jedel cvetačo: s tem receptom jo bo požrl.
Obstaja samo en način, da se izognete prepirom za mizo z ljudmi, ki ne jedo cvetače: če jo pripravite na ta način, bodo vsi prosili za sekundo.
Nekateri ljudje ob cvetači preprosto obupajo. Tudi če je cvetača kuhana ali kuhana na pari, je kuhinja polna vonja po njej. Pri mizi pa jo mnogi zavržejo, začenši z najmlajšimi, ki je ne marajo.
Vendar to ni prav, iz tisočerih razlogov, povezanih tudi z njenimi hranilnimi lastnostmi. Zato poskusite ta recept in svet se bo spremenil, vsaj svet vaše kuhinje.
Cvetača kot bomba, skrivnost je dvojno kuhanje, a ne le to.
Da bi cvetačo vzljubili vsi, obstajata dve skrivnosti. Prva je v dvojnem kuhanju, kuhanju in nato pečenju au gratin. Druga je bešamel, ki jo prekrije, vendar je ne skrije. Poleg tega ga lahko pripravite že precej vnaprej, le da vas o tem obvestimo in da se nihče ne bo pritoževal nad vonjavami.
Sestavine:
900 g očiščene cvetače
80 g naribanega sira pecorino
6 žlic drobtin
4 žlice polnomastnega mleka ali mleka brez laktoze
50 g masla
1 ščepec soli
Za bešamel:
500 ml polnomastnega mleka ali mleka brez laktoze
80 g moke 0
80 g masla
1 muškatni orešček
1 ščepec soli
Priprava cvetače korak za korakom
Najprej pripravite bešamel po klasični metodi. Vzamemo ponev in pustimo, da se maslo stopi. Nato dodamo moko in jo na majhnem ognju kuhamo približno 6 minut, pri čemer nenehno mešamo z leseno žlico.
Naenkrat dodamo še hladno mleko iz hladilnika in še naprej mešamo, da se izognemo grudicam. Nato povečamo temperaturo in kuhamo še 10 minut ter pogosto mešamo. Dodamo sol in nariban muškatni orešček. Zmanjšamo temperaturo in kuhamo še 8 minut. Izklopimo in odstavimo.
Cvetačo dobro operite in odstranite trde dele. Odrežite cvetove in jih potopite v veliko vrele osoljene vode ter kuhajte 10 minut ali dokler se ne zmehčajo.
Cvetačo dobro odcedite in preidite na končno sestavo. Dno kvadratnega ali pravokotnega pekača namažite s koščkom masla. Na dno položite cvetove cvetače in jih potresite s polovico naribanega sira pecorino.
V skledi zmešajte bešamelno omako z žlicami svežega mleka in dodajte preostali pecorino. Omako nato razporedite po cvetači in jo poskusite dobro prekriti. Dodamo nekaj koščkov masla, potresemo z ostanki drobtin in pečico segrejemo na 180°.
Posodo postavimo na srednjo polico in pečemo 30 minut, vedno pri isti temperaturi. Če želimo bolj hrustljavo skorjico, jo 5 minut pečemo na žaru. Cvetača je za vsakogar pripravljena in nihče ne bo vedel, kako dobra je, vsaj dokler je ne bo poskusil.
