Če imate doma nekaj kosov litoželezne posode, vam lahko služijo celo življenje. A le pod pogoji, če veste, kako z njimi ravnati. Obstajajo živila, ki jih nikakor ne smete kuhati na njem.
Kako pravilno skrbeti za litoželezno ponev? Poglej to
Vir: Youtube
Kisla živila
Lito železo in kislost pač ne gresta skupaj! Kisla živila odstranijo kovine iz litega železa, ki nato pridejo v hrano, ki se pripravlja. Tako ni ogrožena samo kakovost litoželezne površine, temveč predvsem vaše zdravje. V teh primerih je vedno bolje uporabiti posodo iz nerjavečega jekla. Posledično bo trpel tudi okus pripravljene jedi. Če na primer kislo omako pustite predolgo kuhati v litoželezni posodi, bo imela “kovinski” okus ali pa se bo navzela arom, ki bodo kasneje vplivale na aromo naslednje jedi, ki jo pripravljate.
ribe
Podoben problem se pojavi pri ribah. Njihova posebna aroma se lahko kasneje pojavi v drugih jedeh. Pogosta težava je tudi pekoča koža. Ribe je bolje pripravljati v posodah iz popolnoma neoprijemljivih materialov, zagotovo boste dosegli veliko boljše rezultate. Brez težav pa lahko pripravite tunine zrezke na litem železu. Ravno nasprotno, losos ali polenovka bosta na vaši posodi pustila lep madež.
jajca
Prav tako nikoli ne kuhajte jajc v litoželezni posodi. Nikoli se ne bodo enakomerno ocvrli, predvsem pa boste kar nekaj časa porabili za strganje zažganih ostankov.
Začinjena hrana
Kot smo že omenili, lito železo absorbira močne vonjave. Zato na litoželezni posodi ne pripravljajte jedi z velikim deležem česna, kumine, karija, kurkume ali ingverja. Enako velja za rdečo papriko ali cimet.
Namig
V litoželezni posodi nikoli ne kuhajte hrane po nepotrebnem dolgo. Ne samo, da boste ohranili njegovo zaščitno plast, hkrati pa hrane ne boste izsušili. Lito železo dolgo časa zadržuje toploto tudi po odstranitvi s kuhalne plošče.
Kako pravilno očistiti lito železo
Ko živila vzamete iz posode, jih pustite, da se dobro ohladijo in jih čim prej operite z vročo vodo in majhno količino sredstva za pomivanje posode. Pustite, da se posuši ali pa ga popolnoma osušite z brisačo in na koncu njegovo notranjo plast natrite z malo jedilnega rastlinskega olja.
www.southernliving.com, www.jimeto.cz, www.epicurious.com
