Navaden božič je dolgočasen: Naša babica ga je poživila s temi pripomočki in bilo je fantastično
Je čudovito puhast, dišeč in sladek… Le komu ga ne bi bilo všeč? Vánočka je božično pecivo, vendar je na voljo vse leto. Njegova zgodovina sega v 16. stoletje, ko so ga lahko pekli le pekovski mojstri, ki so ga pripravljali za kraljevi dvor na Praškem gradu. Dvesto let pozneje je božič postal standard v različnih gospodinjstvih. Recepti in videz peciva so se razlikovali od regije do regije. Vendar je bila predloga enaka – božično drevo naj bi predstavljalo »Jezusa v plenicah«. Bila je tudi simbol plodnosti.
Vir: Youtube
Zgodovina božiča
Pletenje božičnega drevesa ni izjemno težko. Še posebej takrat, ko je veljalo, da bo pletenje križa varovalo gospodinjstvo pred zlimi silami. Poleg tega je imelo svoj pomen tudi prepletanje pramenov testa. Najmočnejši spodnji prameni so simbolizirali elemente, na primer vodo, zemljo, sonce, zrak … Srednji prameni pa so imeli povezavo z razumom, voljo in čutenjem. Zgornji izviri pa so bili povezani z znanjem in ljubeznijo. V starih časih so spekli toliko božičnih kroglic, kolikor je bilo družinskih članov. Prvi božič je vedno dobil kmet, ki je dal križ živini, da bo naslednje leto zdrava in močna. V nekaterih pokrajinah so za božič celo pekli kovanec, ki naj bi najditelju prinesel srečo, zdravje in bogastvo.
muškatni orešček
Kakorkoli že, božič pač pripada božiču. Danes obstaja v različnih modifikacijah in variantah – od klasične maslene božičnice do “dietne skute”. A resnica je, da okus peciva poleg testa naredijo tudi različne zanimive sestavine. Eden od njih je eksotični muškatni orešček. Samo zelo majhno količino ga naribajte in dodajte v testo. Daje mu zanimivo aromo ter sladek, grenak in oster okus. Mimogrede, ta začimba vsebuje tudi veliko vlaknin in podpira prebavo, kar je precej dober bonus za božič!
Rozine da, a brez ruma
Vsaj tako meni slaščičar Josef Maršálek, ki vsako leto speče božične piškote po receptu svoje babice. Zato božičnemu kolaču na koncu mesenja doda suhe rozine. »Nikoli jih ne pomakam v rum, ker bi v testo zašla tekočina in bi bilo težje delati,« pojasni eno izmed pogostih pregreh domače peke. Če bi kdo želel aromo ruma v božičnem kolaču, Marshal priporoča, da mleko v testu nadomesti z malo ruma. Alkohol ima še eno dodano vrednost – podpira fermentacijo! Tako bo božič bolj puhast in mehak.
Oreščki in semena
Oreščki in razna semena dodajo zanimivost božičnemu drevescu. V testo lahko vključite na primer orehe ali lešnike ali pa bučna ali sončnična semena. Priporočamo, da vse te sestavine predhodno namočite, da dobijo boljši, bolj kremast okus in mehkejšo konsistenco. Poleg vode jih lahko namakate tudi v čaju ali rumu, kar daje oreščkom bolj izrazit okus.
Oblika, ki se ne bo izgubila
Pletenje božičnega drevesa ni zabavno. Če niste ravno vešči, lahko uporabite že pripravljen obrazec, ki ga je mogoče kupiti za nekaj stotakov v gospodinjstvu. Dovolj je, da ga obrišemo z maščobo in vanj položimo testo. Zahvaljujoč temu boste brez truda dobili lepo pleteno božično drevo.
Voda in stepena jajca
Če pa ste spretni in ste spletli božično drevesce, potem čestitke. Končanega dela pa ne pozabite zaliti z vodo in pustiti vzhajati eno uro na varnem. Površina božičnega kolača mora biti prožna, da se testo ne izsuši in se na njem naredi trda skorja. Božični kolač premažite s stepenim jajcem in potresite s sesekljanimi mandlji, preden ga date v pečico. Pečemo ga predvsem na vročem zraku. Sprva na 180°C in slabe pol ure pred koncem temperaturo zmanjšamo na 160°C. Pozor: Med peko ne odpirajte pečice!
Viri: www.prozeny.cz
