Nasvet GULÁŠMAJSTRA vrednejši od zlata: S tako vodo morate meso zaliti, sicer bo trdo in žilasto!

Glavno vlogo v golažu igra meso.

Kaj storiti, da bo rezultat neustavljivo okusen?

Zelo pomembna je temperatura vode, s katero prelijemo meso.

Izjemen recept za popoln golaž s portala

Okusen in dišeč golaž lahko mirno tekmujejo celo takšne klasike, kot so svinjski šnicle, mesne štruce ali zelje.

Kot priloga se odlično podajo krompirjeve palačinke.

A prav tako okusna bo s krompirjem.

Da bi bilo res okusno, potrebujemo meso pravilno pripraviti.

Kako preliti vodo čez meso za golaž?

Priprava popolnega golaža ni tako težka, kot se morda zdi.

Ključ je pa s kakšno vodo zaliti ocvrto meso.

Mora biti vrelo vodo.

Zaradi hladne vode bo meso postalo trdo, žilasto in ne preveč okusno.

Cvrtje mesa zapre pore in pusti vse sokove in prijeten okus v notranjosti.

To pa bo vplivalo tudi na to, kako dober bo vaš golaž.

Nasveti, kako pripraviti okusen golaž

Vaš golaž bo okusen, če ustrežeš nekaj pomembnih pravil.

Eden od njih se nanaša na izbiro mesa – vsebuje naj maščobo kot nosilec okusa, ki zagotavlja tudi ustrezno konsistenco celotne jedi.

Enolončnico ne pozabite tudi posoliti na koncu enolončnice!

Če solite prej, bo to negativno vplivalo tako na mehkobo mesa kot na okus celotne jedi.

Za popoln domač golaž potrebujemo:

1 kg govejega mesa

700 g čebule

100 g slanine

4 žlice rastlinskega olja

sol

mleti črni poper

2-3 vejice žajblja

2-3 vejice rožmarina

1 žlička kumine

1 žlica sladke paprike

2/3 žlice feferona

300 ml rdečega vina

300 ml vode

3 lovorjev listi

Pristop:

V skledo dodamo sesekljano čebulo.

Govedina narežemo na kocke.

Slanino narežemo na rezine in damo v lonec.

Nalijte olje in cvremo na visoki temperaturi 3 do 4 minute.

Prepraženo slanino poberemo iz lonca, dodamo polovico mesa in pražimo na visoki temperaturi 7 do 8 minut.

Nato na enak način prepražimo drugo polovico mesa.

Meso odstranimo, dodamo čebulo in pražimo na zmernem ognju 10-12 minut.

Zelišča in kumino z nožem drobno sesekljajte in dajte v skledo.

Meso damo v lonec s prepraženo čebulo in premešamo.

Dodamo sol, črni poper, premešamo in pražimo na srednjem ognju 20-25 minut.

Nato dodamo zeliščno mešanico, premešamo in dušimo 1-2 minuti.

Nato dodamo mleto papriko in feferon ter premešamo.

Dodamo odvečni tlak, prilijemo rdeče vino, premešamo in dušimo 2-3 minute.

Zalivali bomo vrelo vodo in dobro premešamo.

Nato dodamo lovorov list, delno pokrijemo in kuhamo 30 minut.

Po pretečenem času golaž premešamo in kuhamo še 30 minut.

Po potrebi prilijemo govejo juho ali vročo vodo, premešamo in kuhamo 30 minut.

Ko je meso pečeno do mehkega, lahko postrežemo.

Želimo vam dober tek!