Naše babice so znale narediti vlečeno testo: Poznale so genialen trik z vodo. Poskusite ga tudi vi
Pri pripravi katerega koli testa se morate držati določenih pravil, ki jih mnogi včasih podcenjujejo. Rezultat je torej nizka in trda goba, ki se lahko tudi sesede, premalo zapeče ali celo zažge. Izognite se tem težavam s preprostimi koraki, ki vam bodo pomagali na poti do napihnjenega, bujnega testa. Z njimi boste imeli popolno figo, na katero boste lahko ponosni!
Vir: Youtube
Podcenjeno sejanje moke
Skoraj v vsakem receptu za testo piše, da morate moko najprej presejati, preden jo vmešate v stepene rumenjake in beljake. Toda kdo od vas bo to res naredil? Ta pogosto preskočen korak je zelo pomemben pri pripravi testa in traja le nekaj sekund. Ne samo, da se boste znebili grudic v moki, predvsem pa jo boste prezračili, kar bo testu dodalo puhastost in rahlost.
Pravilno stepanje beljakov
Preden začnete stepati, morajo biti jajca na sobni temperaturi, prav tako ostale sestavine. Če jih vzamete iz hladilnika in se takoj lotite dela, beljakov in rumenjakov nikoli ne boste dobro stepli. Ne pozabite tudi razmastiti posode in metlice za stepanje, da dobite trd sneg, ki bo dal pečenemu testu puhastost.
Popolna rumenjakova pena
Ali veste, kako naj izgledajo pravilno stepeni rumenjaki s sladkorjem? Pena mora biti gosta in gladka, kar boste dosegli po 10-15 minutah stepanja. Odličen trik za res popolno rumenjakovo peno je, da uporabite malo vode. Zato na vsaki dve jajci med stepanjem dodajte eno žlico vrele vode. Rezultat je res vreden!
Vodni trik
Ko vse sestavine nežno premešamo s stepenimi penami, testu dodamo še tri žličke tople vode. Nato testo vlijemo v model in pustimo, da se speče. Zahvaljujoč temu skrivnemu triku naših babic bo testo odlično vzhajalo in brez napak v okusu. A pozor, lahko ogrozite puhastost testa!
Pečenje v pečici
Čeprav se morda zdi, da je puhastost testa odvisna le od njegove priprave, ni tako. Še vedno ga morate pravilno speči. Zato pripravljeno testo v modelu vedno previdno polagamo v ogreto pečico.
Če ga nekje udarite, ga lahko podrete. Med peko je pomembno tudi, da vsaj prvih 20 minut za nobeno ceno ne odprete pečice. Šele ko se testo lepo zlato obarva, ste lahko prepričani o stopnji pečenosti.
Viri: babskarada.cz, magazin.recepty.cz, ekucharka.cz
