Kakovostna domača juha je nepogrešljiv sestavni del mnogih jedi, saj ji daje ne le prijetno aromo, ampak tudi pravi okus. Idealen je kot osnova za številne juhe in omake, prav tako pa je primeren za pripravo različnih zelenjavnih in mesnih jedi. In noben nadomestek v obliki kupljene kocke ga ne bo nikoli premagal. Če ga želite imeti polnega okusa, upoštevajte preverjene nasvete naših babic. Okus njihove neokrnjene juhe je bil vedno absolutno brez konkurence. Za to so imeli svoje trike.
Vir: Youtube
Vizitka vsake gospodinje
Brez juhe v češki kuhinji skorajda ne gre. In pravzaprav bi bilo škoda, saj gre za zelo koristno živilo za naše zdravje. Vsaka gospodinja bi morala poznati postopek njegove izdelave, saj bodo zaradi njegove kakovosti njene jedi prvovrstnega okusa in primerno hranljive. Zato upoštevajte nasvete izkušenih in se boste velikokrat izognili nepotrebnim napakam, ki bi vašo domačo juho lahko povsem pokvarile.
Prava izbira mesa
Meso, iz katerega boste kuhali juho, mora biti vedno popolnoma sveže. Kupujte ga najbolje pri svojih preverjenih prodajalcih in izkoristite možnost nakupa neposredno pri kmetih. Uporabite lahko na primer goveje rebro, cvetni nastavek, puranje kost in morda celo košček jezika. Doma meso in kosti dobro operemo in če želimo doseči res intenziven okus, lahko vse kose predhodno pečemo 20 minut v predhodno ogreti pečici na 180 °C.
Dodajte juho
Surovo meso, ali tisto iz pečice, damo v večji lonec in zalijemo s hladno vodo, solimo, dodamo kroglico pimenta, poper in lovorov list ter počasi zavremo.
Juha zahteva čas
Takoj, ko juha začne brbotati, znižajte ogenj na nizko stopnjo in pustite, da se kuha vsaj dve uri. Pri tem se držite preverjenega pravila naših babic, da bolj kakovostno juho želite, dlje jo je treba kuhati. Vedno je odvisno od vrste uporabljenega mesa in tudi od vaših končnih zahtev. Juho lahko pustite stati več kot 8 ur. Temperaturo vedno vzdržujte pod vreliščem, to je okoli 95 do 98 °C. Zahvaljujoč počasnemu vrenju se bo kolagen, ki ga vsebuje meso, spremenil v želatino. Naš organizem ga veliko bolje sprejema in je zelo koristen na primer za zdravje naših sklepov.
Odstranite peno
Če želite doseči čudovito bistro juho, poberite stalno nastajajočo peno iz nje. Je oborjena beljakovina iz mesa in kosti. Za to vedno uporabite popolnoma čiste kuhinjske pripomočke. Raven juhe mora biti popolnoma čista. Če ne bi odstranili pene, bi se raztopila in juha bi bila motna.
Trik s kruhom
Če želite, da bo vaša juha brez odvečne maščobe, poskusite z zvijačo naših babic. Vedno so imeli pri roki kos kruha. Ko je juha pripravljena, iz nje vzemite meso in kosti ter vanjo za nekaj sekund položite pripravljen kruh. Pecivo bo vpilo odvečno maščobo, juha pa bo lažje prebavljiva.
www.kucharkaprodceru.cz, www.womanonly.cz, www.magazin.recepty.cz
