Naše babice so iz buč pripravljale čudovito gorčico. Fantastična zadeva za k mesu ali samo za kruh

Buče niso samo fantastičen jesenski okras. Odlična je tudi na krožniku, naredimo pa jo lahko na milijon načinov. Bučne juhe so jesenska klasika, tudi bučna pita je odličnega okusa, poskusite bučo samo speči v pečici ali jo pripraviti s testeninami. Odlične so tudi bučne omake, naše babice so buče konzervirale in nenazadnje iz njih delale odlično gorčico.

Pumpkin potovanje v Evropo

Toda ali ste vedeli, da je bila pot buče v Evropo zelo zapletena?
Okoli leta 5000 pred našim štetjem so ga začeli gojiti v Srednji Ameriki. Indijci so ga oboževali, ker jim je dajal vsa hranila, ki so jih potrebovali. S prihodom kolonizatorjev je buča prišla tudi v Evropo, a se tako rekoč ni prijela. Bila je zelo grenka za Evropejce. Dober sloves si je pridobila šele sredi 19. stoletja.

Okusna bučna gorčica

Kako torej narediti bučno gorčico? Vzemite čebulo in jo zlato prepražite v ponvi na olju. Dve žlici bosta dovolj. Na kocke narežite masleno bučo ali hokaido bučo. Olupite masleni oreh, lahko uporabite Hokkaido s kožo. V lonec damo skupaj z dvema lovorjevima listoma in dvema žlicama gorčičnih semen. Prilijemo juho in dušimo pod pokrovom 15-20 minut.

Od pokrova do blenderja

Zdaj lahko preidete iz lonca v mešalnik. Bučo skupaj z začimbami in juho vzamemo iz lonca. Postavite v blender. Dodamo sok, iztisnjen iz polovice limone, žličko dijonske gorčice in ščepec popra. Če imate radi muškatni orešček, lahko dodate tudi tega. Mešajte do gladkega.

Lahko postrežete

Konzervirana v shrambi bo zdržala vsaj eno leto. Po odprtju hranite v hladilniku in pojejte v dveh do treh tednih. Lahko ga postrežete k zrezkom, mesnim štrucam, mesnim kroglicam, odličen pa je tudi samo s kruhom. Če spadate med sodobnejše ljudi in privržence mehiške kuhinje, ga brez obotavljanja dajte na tacos.

povezani članki

Viri: www.jimejinak.cz, www.blog.scuk.cz