Mnogi pravijo, da je kakav dober za žalost. Vendar pa vsi ne vedo, da ta preprosta pijača ponuja veliko več. Dr. Magdalena Cubała-Kucharska razkriva, zakaj je pitje kakava praksa, ki jo je vredno gojiti v dobro vašega zdravja.
Toplo povezujem predvsem z otroštvom, a mislim, da ni samo moj občutek in da je takih ljudi še veliko več. Babica je zjutraj zavrela mleko, narezala hrustljav kruh, namazala z maslom, dala rezino domačega belega sira in malo malinove marmelade. Zraven je bila tudi skodelica vročega kakava, ki ga ni nikoli sladkala, a je bil vseeno okusen. Dr. Magdalena Cubała-Kucharska poudarja, zakaj se je vredno vrniti k starim navadam.
Bešamel – kakav
Ali je kakav zdrav? Zdravnik razblini dvome
Pekoča je bila nekoč ena osnovnih pijač, ki so jo pripravljali ne le pozimi. Sčasoma pa je ta tradicija počasi izginila, pojavili so se drugi praškasti izdelki, ki posnemajo okus čokolade, okusa domačega kakava pa se ne spomnijo vsi.
Magdalena Cubala-Kucharska, dr. med., ki svoje znanje in izkušnje aktivno deli na različnih družbenih omrežjih, je komentirala ta starodavni običaj in poudarila, zakaj je koristen za zdravje.
– Kakav je šel iz mode, ker smo vsi začeli hujšati, medtem pa vsebuje procianoide in epikatehine, ki delujejo protivnetno, dobro delujejo na srčno-žilni sistem, še več, pomagajo pri hujšanju, – pojasnjuje dr. .
Zdravnik je še poudaril, da ima kakav varovalni učinek na možgane, kar je pomembno na primer pri preprečevanju pojava Parkinsonove bolezni. Omenila je tudi antidepresivni učinek kakava in spodbudila ljudi, naj si povrnejo stare navade.
Kakav ne samo za žalost. Pripravite domač, topel napitek
Podatke dr. Cubałe potrjujejo španski znanstveniki, ki so analizirali zdravstvene koristi uživanja kakava. Raziskovalci poudarjajo, da sta najbolj prepoznavni učinkovini kakava flavonoli in metilksantini.
Flavonoli so strukture, ki v kakavu vključujejo katehin in njegove derivate ter procianidine B2, B3 in C1. Z leti je bilo ugotovljeno, da imajo te spojine številne antioksidativne lastnosti.
Flavonoli zavirajo peroksidacijo lipidov in vplivajo na proizvodnjo lipidov ali molekul, pridobljenih iz lipidov, ki uravnavajo imunski odziv, pred kratkim pa je bilo dokazano, da prehranski kakav pri miših, hranjenih z visoko vsebnostjo maščob, ublaži vnetje, povezano z debelostjo. Te molekule so zelo pomembne tudi v smislu povečanja števila koristnih bakterij (npr. laktobacilov) in zmanjševanja anaerobnih gram-pozitivnih bakterij, kot je klostridija.
Avtorji znanstvene publikacije, ki so se osredotočili na celovit pregled raziskav, so ugotovili, da so metilksantini dragocena sestavina kakava. Te vrste bioloških spojin imajo osrednji učinek, ker zlahka prehajajo krvno-možgansko pregrado in so bile intenzivno analizirane s fiziološkega in kliničnega vidika.
– Metilksantini z delovanjem na adenozinske receptorje povečajo vzburjenost, izboljšajo razpoloženje in koncentracijo – poudarjajo španski znanstveniki.
Velja pa opozoriti, da če želite pripraviti tradicionalni domač kakav, morate najprej poiskati kakovosten izdelek. Bistvo je, da izberete kakav brez dodanega sladkorja ali drugih nenaravnih sestavin. Čeprav se v kombinaciji z mlekom ne bo raztopil tako hitro kot priljubljeni sladki praški, je njegov okus nenadomestljiv in predvsem zdrav.
Kako narediti kakav? Babičin preprost recept
Pri pripravi kakava so razmerja pomembna, vendar se lahko razlikujejo, saj je vse odvisno od intenzivnosti okusa, ki ga izberete. Če pa želite pripraviti dva kozarca toplega napitka, je dovolj ena zvrhana čajna žlička temnega kakava v prahu.
Sestavine:
- 500 ml mleka ali rastlinskega napitka,
- zvrhano žličko naravnega kakava.
Mleko nalijemo v lonec in postavimo na majhen ogenj. Enkrat dodajte kakav in mešajte z metlico, dokler se ves prah ne raztopi. Segrejemo, zavremo in odstavimo z ognja. Nalijemo v skodelice. Dodate lahko malo sladkorja, vendar najprej poskusite. Mleko omili okus kakava in mu da rahlo sladko noto, zato sladkor ni potreben.
