Imate radi topljene sire, a ne želite zapravljati za vse dražje v supermarketu? Zato ga ne zapravljajte in ga naredite sami. Preprosto iz skute in sode bikarbone. In lahko jih naredite z okusi, ki so vam všeč.
Poleg tega bo vaš sir zagotovo bolj zdrav od kupljenega. Točno boste vedeli, kaj je v njem in, kar je najpomembneje, česa ni v njem. Brez arom, stabilizatorjev ali regulatorjev.
Izdelava je res enostavna, uporaba pa široka. Z njim lahko še naprej pripravljate sirove omake, ga uporabite za domačo pico ali nachose. In njegov okus vas bo prijetno presenetil.
V 1/4 ure naredite enolončnico
Pripravite 1 skuto, 1 čajno žličko sode bikarbone in 1 čajno žličko masla. In seveda tudi razna zelišča ali narezke, s katerimi nameravate popestriti svoj sir. Skuto zmešajte s sodo in ostalimi sestavinami ter pustite stati približno 10 minut.
V tem času popolnoma spremeni svojo strukturo in izgubi značilen okus. Postane klasičen sirni namaz. V kozici na štedilniku stopite maslo in ga zmešajte s preoblikovano skuto. Vsekakor pa mešanice ne zavrite. In to je to, končali ste. Sir lahko naredite sami v ¼ ure.
Shranite ga lahko v foliji ali plastični škatli v hladilniku, tako kot vsak talilni lonec. Se pravi, če ga ne pojeste takoj.
Ne obstaja samo en recept
Ste pravi ljubitelj topljenega sira in bi radi preizkusili še kakšen recept za pripravo te priljubljene poslastice? Za vas imamo še en nasvet. Surovine ostajajo enake, Potrebovali boste tudi 1 liter mleka in oblika. Lahko je keramična, plastična, lahko pa tudi jelenov hrbet ali posodica za sladoled, ki se lahko zapre. Namesto pokrova lahko uporabite tudi folijo za živila ali aluminijasto folijo.
V lonec nalijemo mleko, vanj damo kocko skute in vsebino na majhnem ognju segrevamo tik pod vrelišče. Vse do trenutka, ko se mleko strdi in se sprosti sirotka. To maso precedite in se znebite odvečne tekočine. Nato vrnemo v lonec, dodamo sodo bikarbono, maslo in poljubna zelišča. Po okusu lahko dodate sol.
Previdno segrejte skuto in opazujte, da se topi. Popolnoma stopljeno maso vlijemo v pripravljen model, ohladimo in shranimo v hladilniku. Pustite še vsaj 1 dan, da se okusi dobro povežejo.
Deluje brez sode
Sir pa lahko narediš tudi brez sode. Nadomestiš ga s koruznim škrobom. V lonec nalijemo 1 liter mleka, dodamo 70 g koruznega škroba in temeljito stepemo vse grudice. Pristavimo na štedilnik, dodamo ½ žličke soli in 10 g masla. Na majhnem ognju mešamo, dokler se ne zgosti.
Naribajte 10 dkg trdega sira, ga stresite v lonec in mešajte, dokler se ne raztopi v mešanici. Nato končni sir vlijemo v kalup, pustimo, da se ohladi in postavimo v hladilnik. Na ta način boste dobili cel kilogram neverjetno okusnega topljenega sira.
Foto: Shutterstock
