Napihnjenec po sto let stari kuharski knjigi: Trik je v tem, da »aktivirate« grah in postane super zdrav
Presenetite doma z jedjo, ki je redkokdaj več. Imenuje se pučálka ali pánec in je tradicionalna staročeška jed iz kaljenega graha. V preteklosti je bila pravzaprav nekaj takega kot današnja hitra prehrana. Na ulicah našega glavnega mesta so hrano pripravljale in prodajale neposredno na ulici tako imenovane pučálníke.
Vir: Youtube
puhlica
Ta tradicionalna jed je povezana s pustom, natančneje z veliko nočjo. Pučálka je tudi ime ene od velikonočnih nedelj v postu. Vendar to ne pomeni, da si te dobrote, polne vitaminov in številnih koristnih snovi, ne morete privoščiti kadarkoli v letu. Nasprotno! Vsak nutricionist bo z veseljem priporočil to zdravo grahovo jed.
Aktivacija graha je ključnega pomena
S prehranskega vidika je velika prednost puffballa dejstvo, da je narejen iz kaljenega graha. Zahvaljujoč temu se ne bo povečala samo vsebnost vitaminov B, A in celo C. Vzkaljeni grah vsebuje tudi veliko beljakovin, vlaknin in mineralov. Poleg tega v njem skoraj ni maščob in natrija, ki pogosto ogrožata pravilno delovanje srca.
Kalčki potrebujejo vlago
Grah ni težko doseči, da vzklije. Pripravimo spodnjo posodo, vanjo stresemo grah in ga prelijemo s hladno vodo. Nato pustite, da se namaka približno 24 ur. Po tem času vodo odlijemo in pustimo, da grah vzklije. Ne zanemarjajte rednega izpiranja in nikoli ne pustite, da se grah izsuši. Idealen pomočnik je posoda za kaljenje, iz katere lahko odteče odvečna voda. Kalčke boste prejeli v približno 2 do 3 dneh.
puhlica
Ko ste nakalili grah, lahko nadaljujete s samo pripravo jedi. V ponvi raztopimo 3 žlice masla in na majhnem ognju prepražimo 200 g pripravljenega graha.
Slana in sladka različica
Če želite klasiko, le po okusu dosolite in popoprajte ali dodajte malo majarona. Zagotovo pa bo zadovoljila tudi tiste sladkosnede, ko jo lahko osladite z medom in okrasite z rozinami ali drugim suhim sadjem.
Namig
Za pripravo pufovke lahko uporabite ne samo zeleni grah, ampak tudi rumeni grah, ki je lažje prebavljiv.
www.vintagekitchen.cz, www.fresh.iprima.cz, www.ceskatelevize.cz
