Najokusnejši odojek iz pečice: Samo z eno sestavino iz kuhinje bo koža hrustljava, meso pa mehko kot duša
Sočna, hrustljava, “lepljiva” pečenka z okusno hrustljavo skorjico je pripravljena zelo preprosto. Pomembna je le temperatura za peko in dobro izbran kos mesa. Pripravi se takole: vzamemo lep kos mladega prašiča, približno tri kilograme, lahko vzamemo stegno, rebra, pleče, kar hočemo. Svinjino operemo in dobro osušimo s papirnato brisačo.
Z ostrim nožem zarežemo kožo v dveh smereh čisto do maščobe, da dobimo lep vzorec, kocke, tako se bo pečenka lažje rezala, skorja pa hrustljava.
Svinjino dobro posolimo
Z vseh strani dobro natremo sol in pripravljeno meso položimo v ponev z malo maščobe ali olja, tako da je koža obrnjena navzgor. S čopičem ali roko s kisom premažite le kožo prašiča, kislina iz kisa bo med kuhanjem razgradila maščobo in dobili boste čudovito hrustljavo kožo, kisa pa se ne bo čutilo.
Proti koncu peke, če pečenka ni dovolj zapečena in hrustljava, za kratek čas povečamo pečico, da dobi lepo skorjico.
V pekač okrog pujsa nalijemo 1-2 skodelici hladne vode, odvisno kako velik je pekač, tekočina naj pokrije dno pekača in damo pečenko v pečico ogreto na 250 stopinj, da se zapeče.
Prelijemo s kisom
Takoj, ko damo pečenko v pečico, zmanjšamo temperaturo na 160 stopinj, tako da se bo svinjina prvih 20 minut pekla na močnem ognju, nato pa bo temperatura postopoma padala in pečenka se bo počasi pekla 5 ur. . Meso vsako uro obrnemo in zalijemo s pivom. Uro pred koncem meso prelijemo s kisom.
Proti koncu peke, če pečenka ni dovolj zapečena in hrustljava, za kratek čas povečamo pečico, da dobi lepo skorjico. Končano svinjsko pečenko pustimo počivati 30-60 minut, nato jo narežemo na kose in postrežemo s solato in prilogo po želji.
