Najljubša torta kralja Mihaela. Hitra in okusna sladica, ki jo je pripravila princesa Margaret

Kralj Mihaj ni bil gurman, je pa cenil “diskretno dobre jedi”, je povedala njegova hči, princesa Margareta. In ena izmed njegovih najljubših tort je bila New York Cheesecake, hitra in okusna sladica.

Pravzaprav je bila to ena izmed najljubših tort kralja Mihaja, ki ni imel veliko kulinaričnih preferenc in je le redko cenil jedi, vidike, ki jih je določila njegova najstarejša hči.

“Moj oče je v preteklih letih jedel nekaj jedi, ki jih je imel med svojimi priljubljenimi. Eden njegovih najljubših receptov je New York Cheesecake. Recept ima svojo zgodbo.« pravi v svoji knjigi »Kraljevska kuharska knjiga«.

Recepta se je naučila princesa Margareta, ko je bila študentka. “V mojem prvem letniku na Univerzi v Edinburghu nas je nekaj študentov povabil na kosilo naš ravnatelj, imenovan mentor. Učitelj je bil Američan in se mu je zdelo naravno, da nas seznani z recepti svoje dežele. Za sladico sem prvič poskusil New York Cheesecake. Na prvi pogled se ni zdelo nič posebnega. Torto sem sumničavo opazoval, a ko sem jo poskusil, sem ugotovil, da je ena najboljših stvari, kar sem jih kdaj jedel«, pravi princesa Margareta.

Ko se je vrnil domov, je recept pripravil za svojega očeta in kralj Mihael je bil presenečen nad okusom sladice. “Ko sem se na svoje prve študentske počitnice vrnila v Versoix, sem poskusila torto pripraviti doma po nasvetu restavracije v Edinburghu. Očetu sem ponudil rezino in ga prosil, naj mi pove, ali je dobra ali ne. Kralj je naredil veliko kulinarično odkritje: torta mu je bila tako všeč, da sem jo moral med tistimi počitnicami kuhati znova in znova.«, je še povedala.

Recept za newyorško torto s sirom princese Margarete

sestavine (za 8-10 oseb):

Za števec:

300 g digestivnih piškotov, drobno zdrobljenih;

50 g sladkorja v prahu;

80-95 g stopljenega masla;

čajna žlička cimeta (neobvezno);

Za nadev:

paket želatine brez okusa;

60 ml hladne vode;

450 g kremnega sira;

100-150 g sladkorja;

ščepec soli;

200 g težke smetane;

200 g sladke smetane (za stepeno smetano);

Za preliv:

200 g borovnic (če nimate borovnic, lahko daste maline, breskve, jagode ali drugo sadje);

2 žlici vode;

100 g sladkorja v prahu;

Količino sestavin za preliv lahko podvojite.

Način priprave

“Preliv: Piškote zdrobimo v sekljalniku. Zdrobljene piškote in sladkor damo v srednje veliko skledo, dodamo stopljeno maslo in mešamo, dokler se sestavine ne gladijo in tvorijo pasto. Po želji lahko dodamo malo cimeta po okusu. Okrogel pekač za tart premera 20-23 cm namažemo z maslom in obložimo z alu folijo, da se testo ne lepi (lahko damo peki papir, da lažje režemo in odstranimo vrh iz pekača). S hrbtno stranjo žlice ali dnom kozarca trdno pritisnite testo za piškote na dno in stene pekača. Medtem ko pripravljate nadev, testo pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, da se ohladi.

Nadev: Želatino razredčimo s hladno vodo, mešamo na majhnem ognju, dokler se ne raztopi. Sir stepamo z mešalnikom ali metlico, dokler ne postane mehka krema. Počasi dodajte želatino in mešajte, dokler sestava ne postane homogena. Dodamo sladkor in sol ter nadaljujemo z mešanjem, dokler zmes ne postane rahla in puhasta. V čisti skledi stepemo sladko smetano za stepanje. Dobljeno stepeno smetano prelijemo s sladko smetano, nato pa kremni mešanici počasi dodajamo smetano. Vse prelijemo po piškotnem pekaču in poravnamo površino kreme. Postavite v hladilnik, dokler se ne strdi (najmanj 4 ure ali bolje čez noč).

Borovnice s sirupom: Tretjino borovnic damo v ponev na srednji ogenj, z dvema žlicama vode in 100 g sladkorja, dokler se sladkor ne stopi in borovnice razpadejo. Ko mešanica zavre, ponev zavrtite, da se tekočina enakomerno porazdeli. Na zmernem ognju še naprej kuhamo, dokler se zmes ne zgosti in spremeni v gostejši sirup. Sirup precedimo v skledo, kuhane borovnice zavržemo in pustimo, da se sirup ohladi na sobno temperaturo. V sirup dodajte preostale surove borovnice. Premešamo in ohladimo.

Postrežba: z lopatko potegni po torti, preden odstraniš obod pekača. Torto nežno prestavimo na servirni krožnik (mora biti raven, brez roba). Če ste uporabili pergamentni papir, je rezanje in dvigovanje lažje. Ohlajene borovnice in sirup prelijemo čez cheesecake in postrežemo ohlajeno. Pred rezanjem torte nož pomočimo v vročo vodo« pravi princesa Margareta.

“Kraljeva kuharska knjiga” vsebuje 64 receptov, ki jih je romunska princesa Margareta zbrala od tet, stricev in bratrancev iz kraljevih družin sveta. Knjiga vključuje spomine na otroštvo, obiske kraljevih družin, portrete članov kraljevih družin in kulinarične izkušnje princese Margarete v državah, kjer je živela.