Bolj izkušeni kuharji bodo vedeli, za kaj gre, začetniki pa morda še niste srečali izraza “poširanje”. Za kaj torej gre? Verjemite, da je ime bolj zapleteno in skrivnostno kot sama priprava takšne hrane. Beseda poširanje je francoskega izvora (pocher) in v bistvu pomeni nežno, skrbno kuhanje. Če se ne želimo sprijazniti s tem, da s klasičnim hitrim vretjem dobimo na površini kuhano hrano, v sredini pa še surovo – na primer kakšno ribo in podobno, potem izberemo poširanje.
Vir: Youtube
Popoln na površini in v notranjosti
Nekoliko drugače je s poširanim jajcem, a tudi njemu koristi počasno in enostavno kuhanje. To je zato, ker dobimo hrano, podobno temu, kar imenujemo mehko kuhana jajca, vendar bo kuhana brez lupine in bo še vedno ohranila večino svoje oblike. Mnogi ljudje tako spremenjena jajca imenujejo “izgubljena jajca”. Kakor koli temu rečemo, eno je jasno: jajca ne smemo skuhati.
Končano bo v minuti
Kdor bi rad okusil poširana jajčka in ni razpoložen za razmišljanje o najboljšem načinu, poleg tega, če nima dovolj časa, lahko z gotovostjo preizkusi preprosto in predvsem hitro metodo, ki bo vzela nekaj minut in hkrati lahko skuhate tudi kavo. Potrebovali boste seveda jajca, skledo prostornine približno četrt litra (najbolje stekleno), vročo vodo in mikrovalovno pečico. Potem bo šlo vse gladko.
Zavrite vodo in mikrovalovne pečice bodo poskrbele za ostalo
V kotličku zavre voda, ki jo nato prelijemo v pripravljeno posodo. Ko pridemo do jajc, se voda ohladi na želeno temperaturo tik pod vreliščem, ki je optimalno za naše potrebe. Nato jajce le previdno stepemo vanj in pazimo, da se ne poškoduje preveč in ostane v čim bolj naravni obliki. Pokrijemo in ostalo delo prepustimo mikrovalovni pečici, nastavljeni na 700 vatov, kjer pustimo posodo z jajcem v vroči vodi (odvisno od velikosti) od pol minute do petdeset sekund.
V juhi in kot poslastica
Po tem času pripravljeno poširano jajce previdno vzamemo iz sklede in ga lahko položimo na primer v krožnik odličnega francoskega česnovega česna, v coulee ali v druge kremne specialitete po vaši družinski navadi. In če res želite zmagati s hrano, lahko tako pripravljena jajca uporabite kot osnovo za kultna jajca Benedict.
Malo bolj klasične metode…
Priprava poširanega jajčka v mikrovalovni pečici je verjetno najlažji in najhitrejši način, ki ga lahko uporabimo. Potem so tu še številni počasnejši, a recimo bolj »pošteni« načini, kjer se poširano jajce pripravlja v klasični kozici na majhnem ognju, tako da se tekočina drži blizu vrelišča. Če govorimo o tekočini, ni nujno, da je to v tem primeru samo voda, lahko uporabimo tudi juho, dodamo lahko malo kisa ali po francoskem vzoru tudi belega vina. Le od vsakega izmed nas je odvisno, za kateri poseg se bomo odločili. V vsakem primeru vam ne preostane drugega, kot da vam zaželimo dober okus.
Viri: fresh.iprima.cz, drcook.cz
