Če za zajtrk skuhamo eno ali dve jajci, ju ni tako velik problem olupiti. Ko pa jih pripravljamo več – na primer za solato – postane lupljenje precej težko delo, ki vzame preveč časa. Obstajajo triki, ki olajšajo to neprijetno kuhinjsko opravilo.
Pravo jajce
Nekatera jajca je enostavno olupiti in lupina se odstrani skoraj sama. Druge pa so kar zalogaj – lupina se odlušči z velikim delom beline, drugje pa trdovratno ostane in je kar zalogaj. Pri izbiri jajc za kuhanje so bolj primerna starejša – bolj verjetno se bodo bolje olupila. Sveže lahko hranimo za na primer volovske oči, benediktinke ali majonezo.
Spomnimo se tudi, da je dobro poznati izvor jajčec in biti res prepričani, da vemo, koliko so stara in kako so bila shranjena. Navsezadnje si ne želimo povzročati prebavnih težav. V zadnjem času se vse pogosteje govori o etični vzreji piščancev. Če vas zanimajo, v kakšnih razmerah je živela kokoš, ki je znesla jajca, pazite, kje jih kupujete.
V vodo dodajte kis
Eden od osnovnih nasvetov je, da vodi, v kateri se bodo kuhala jajca, dodamo malo kisa. Tega trika smo vajeni že pri pripravi poširanih jajc – pomagal naj bi tudi v tem primeru. Pomagal bo pri ločitvi beljaka od lupine, kar bo olajšalo kasnejše lupljenje.
Hladni piling
Na splošno je jajca težko olupiti, če so še topla. Prvič, opeče prste, ki niso tako spretni, drugič pa se lupina bolj prime na beljak. Zato pustimo, da se jajca ohladijo, najbolje s hitrim ohlajanjem – neposredno iz lonca pod ledeno mrzlo tekočo vodo.
Stresi jih
In potem je tu še en precej nekonvencionalen način lupljenja jajc. Kuhano jajce položite v kozarec za konzerviranje, napolnjen z vodo, ga zaprite in začnite kozarec stresati. Jajce bo letelo sem ter tja po steklu in lupine bodo pokale ob stene. Vsekakor je trik, da otroke zabavamo, da jih lahko vključimo v kuhanje!
