Cvrtje sicer ni eden najbolj zdravih načinov toplotne obdelave, se pa zdi najlažji. Gre za končni rezultat – nič ne more nadomestiti hrustljavosti in okusa, ki ga ima jed po cvrtju. Ampak včasih pozabimo na kaj zelo pomembnega …
Pogosta napaka pri cvrtju
Zdi se, da glede jedi ni nič zapletenega. In vendar. Ta dejavnost sploh ni tako preprosta in očitna, kot nekateri mislijo. Preprosto je narediti napako, zaradi katere bo okus hrane slabši.
Najpomembnejše pravilo, ki si ga morate zapomniti, je, da ocvrte hrane ne pokrijemo s pokrovko. Zakaj? Prvič, ne bo več cvrtje, ampak dejansko kuhanje. S takšnim postopkom bo jed izgubila značilno hrustljavost, ki navsezadnje tudi je.
Poleg tega, ko lonec pokrijete s pokrovom, se voda, ki jo vsebuje ocvrto meso ali zelenjava, začne kondenzirati na njegovi površini. In ko vzhaja, kaplja na razgreto maščobo. rezultat? Brizganje, ki je neprijetno, ker povzroča onesnaženje in je v nekaterih primerih lahko zelo nevarno, če zadene kožo ali obraz.
Pa veste, katera maščoba je najboljša za cvrtje?
