Najboljši nizozemski šnicel. Tako se je delalo v prejšnjem režimu po standardu ČSN. Imeli so trik
Zrezek je pač zrezek. Naše želodce nasiti že od konca 19. stoletja. Klasični trojno zaviti šnicel (dunajski) presenetljivo prihaja iz Italije, čeprav je bil prvotno zavit le v stepenem jajcu in parmezanu. Sčasoma so nastale različne različice šnicl. Francozi že od leta 1949 ne izpustijo gordon bleuja – med rezine mesa se položita šunka in sir.
Kaj pa izjemno priljubljen nizozemski šnicel? Verjetno nikogar ne bo presenetilo, da imena ni dobil po državi izvora, temveč po vrsti nizozemskega sira. Ta šnicel naj bi bil češkega porekla. In kako ga čim bolj okusno pripraviti, nam bo povedal recept iz prejšnjega režima.
Sestavine
Za pripravo najokusnejšega nizozemskega šnicla pripravite naslednje sestavine.
- ½ kg mletega svinjine (lahko tudi govedine)
- jajca (2 za zmes in eno za premaz)
- začimbe – sol, poper, zdrobljena kumina, majaron
- gorčica
- 31% smetane za stepanje
- 250 g sira gauda
- česen
- moka
- krušne drobtine
- mast
Metoda
V skledi zmešamo mleto meso z dvema jajcema, dodamo žličko strte kumine, žličko in pol soli, žličko mlete paprike in dve zvrhani žlički majarona. Dodajte še dve žlički gorčice in dodajte pol skodelice 31% smetane za stepanje. Potresemo 200-250 g naribane gavde in stisnemo dva do tri stroke česna. Dobro premešamo, še bolje mešamo z ročno metlico.
Zdaj oblikujemo nizozemske kotlete (srednje debele okrogle polpete). Takoj ko končamo, pripravimo trojno plast, v eni posodi navadna moka, v drugi stepeno, rahlo osoljeno jajce (brez mleka) in v tretji drobtine. Potaknjence temeljito ovijte. Proti koncu segrejemo zaseko, na kateri z obeh strani popečemo holandske šnicle. Postrežemo s pire krompirjem.
Foto: Shutterstock
