Gobji krompirček je simbol poletja in začetka jeseni, ko gobe praviloma največ rastejo. To je precej priljubljena jed in vsaka družina ima svoj domači recept. Čeprav trenutno po internetu kroži množica receptov za praženje, je vedno dobro, da se držite najboljših praks. Že leta preizkušeni in zanimivi jih naredi kakšen trik ali dodatek zanimive sestavine. Veste, kaj so ji naši dedki radi dodajali in dajali tradicionalni dobroti poseben okus in aromo?
Vir: Youtube
Ocvrte gobe
Če ste imeli srečo, da ste našli večje število gob, jih lahko ne le takoj porabite, ampak si je dobro narediti tudi zalogo za zimo. Nekaj jih posušite in obvezno naložite. Lahko jih tudi zamrznete za nadaljnjo uporabo, ne le za cvrtje, ampak tudi za omake, juhe ali pod meso. Za pripravo vedno uporabljajte mlade, zdrave in čvrste gobe. Od preraščenih in mehkih bi na koncu dobili le še zmečkan gobji žganec. Za kakovostno ocvrto hrano je značilno, da mora ob ugrizu prijetno hrustati.
Mešanica gob
Gobe najprej temeljito očistimo in narežemo na manjše kose. Če želite doseči res popoln okus, raje uporabite mešanico gob. Tako bo njihova aroma, okus in konsistenca bolj do izraza. Nato v globoki ponvi ali loncu stopimo maslo ali mast in na njem prepražimo sesekljano čebulo.
Brez vode
Ko postekleni, dodamo pripravljene gobe, kumino, sol in poper. Nato zaprite pokrov in kuhajte približno 20 minut, občasno premešajte. Če ni potrebno, ne dodajajte vode, cvrtje bo dobilo kašasto konsistenco. Medtem v skledi stepemo jajca s soljo in poprom ter jih po določenem času vlijemo v gobovo mešanico. Dobro premešamo, da se jajce dobro speče in premaže vse koščke gob. Nato odstavite z ognja in lahko postrežete.
S čim postreči
Znana klasika je le rezina kruha ali kos vašega najljubšega peciva. Lahko pa gobovo cvrtje postrežete tudi s toastom. Če so še topli, jih natrite s strokom česna in malo masla in dobili boste poslastico, ki se ji ni mogoče upreti. K praženemu lahko postrežete tudi kuhan krompir in zelenjavno solato.
Dedkove sestavine
Če bi radi zelo popestrili gobovo strjenko, je odličen dodatek kakovostna angleška slanina ali mast. Najbolje ga je kupovati pri domačih kmetih in pridelovalcih, saj ima bistveno drugačne ocene kot tisti v supermarketih. Prepražimo ga v ponvi skupaj s čebulo in nato nadaljujemo postopek po zgornjem receptu. Klasično belo čebulo lahko nadomestimo tudi s fino šalotko ali mlado mlado čebulo, tudi z zelenim drobnjakom. In ni na mestu, če na krožnik gobovega krompirčka potresemo sveže sesekljan zeleni peteršilj.
povezani članki
,
