Pirohi z brynzo: slovaška klasika
Vsekakor morate poskusiti piroške z brynzo in krompirjem ter številne različice. Vsekakor lahko testo nadevate s sirom in zeljem, paradižnikom ali na primer krompirjevo-sirnim nadevom z drugimi sestavinami. Kaj dati v pite in kako jih pripraviti?
Vir: Youtube
Krompirjevo testo za pite
Tudi testo za pite ni vedno in povsod pripravljeno na enak način. Osnova je kuhan in nariban krompir, moka, jajca in sol. V nekaterih receptih se razmerja razlikujejo. Drugod krompir povsem izpustijo. Zato naj vas ne skrbi, če boste morali dodati še malo tega ali onega, da bo testo voljno in se ne bo prijemalo rok, a tudi ne preveč trdo. Po delu z rokami ga odstavite in pokrijte s kuhinjsko krpo.
Za testo potrebujemo približno 250 g naribanega kuhanega krompirja, 300 g strte moke in dve jajci.
Kaj dodati nadevu, da bo popestrilo?
Nadev ustvarimo z mešanjem enakih količin naribanega kuhanega krompirja in brynze. Poleg soli in popra, s katerima je treba nadev začiniti, je koristno dodati še kaj. Ihnačák ne prenese drobno sesekljane mlade čebule, drugje ne gre brez malo mlete paprike, ki zmes le nežno rožnato obarva.
Za nadev boste potrebovali 250 g brynze in 250 g krompirja, sol, poper, čebulo ali sladko papriko.
Kako kuhati piroge z brynzo
Testo razvaljajte na približno 3 mm debelo in ga izrežite v lepe kroge ali pa testo narežite na kvadratke, ki jih boste kasneje prepognili v trikotnike. Na vsak kos z žlico nanesite nadev. Z mokrimi prsti pite poškropite z vodo, nato začnite zlagati pite in spajati stranice. Pomagajte si z vilicami ali konico žlice.
Zavremo osoljeno vodo in pustimo piroge kuhati. Nekateri še vedno radi v vrelo vodo dodajo malo olja, a ni nujno.
Zdaj bo treba približno 100 g slanine narezati na kocke in jo prepražiti, da spusti maščobo in se lepo obarva. Kuhane pite odlijemo iz vode in rahlo pokapljamo s slanino. Piroške zložimo na krožnik, potresemo z malo slanine in dodamo žlico ali dve kisle smetane, pomešane z brinzo. Za to boste potrebovali 125 g brynze in 300 g kisle smetane.
Viri: ceskatelevize.cz, recepty.aktuality.sk
