Krompir je ena izmed najbolj priljubljenih jedi, ki se pogosto pojavljajo na češki mizi. Pa veste, kako pripraviti tiste najboljše? Poskusite po preverjenem receptu in v suhem vremenu odišavite kuhinjo s česnom in majaronom! Zagotovo boste prejeli stoječe ovacije.
Vir: Youtube
Krompir je stalni hit v češki kuhinji
Krompir je ljudska jed, ki ima glede na regijo veliko različnih imen in oznak. Ne boste jih našli niti v nobeni kuharski knjigi starejših moških, ne le pod imenom krompirjeve palačinke, ampak tudi kot cmundu ali drobtine. Ta poslastica je bila za plemstvo preveč preprosta in je zato veljala za hrano revnejših slojev. Škrob je bil uporabljen za držanje preprostih krompirjevih palačink. Moko so uporabili tudi v nekoliko bogatejših plasteh.
Najboljše krompirjeve palačinke iz Ostrave
Krompir najprej dobro operemo in očistimo, da na koncu dobimo približno 300 g krompirja. Najbolje je, da uporabite moko tipa C. Nato jih naribajte na strgalniku ali z robotom in iz njih iztisnite odvečni sok. Nato krompir začinimo z malo cele kumine, dodamo 3 stroke česna, ščepec majarona, sol in poper. Mešanici nato dodamo 2 celi surovi jajci in 1 žlico polnomastnega mleka ter potresemo s 100 g strde moke. Vse sestavine dobro premešamo in rezultat mora biti bolj trdo krompirjevo testo, zato količino moke uporabimo glede na vodnatost krompirja.
Lahko začnete cvreti
Če imate testo prave konsistence, pride čas, ko ga lahko pustite stati nekaj minut in medtem segrejete ponev z mastjo. Nato morate le še speči prvi testni kos, ki ga boste okusili in po potrebi dodali okus testu. Nato lahko iz vsega testa začnete peči posamezne krompirjeve palačinke do zlato rjave barve, da bodo prijetno hrustljave. Ste vegetarijanec? V tem primeru lahko krompirjeve palačinke popečete na prečiščenem maslu.
Pred serviranjem uporabite prtiček
Če sledite načelom zdrave prehrane, ne pozabite takoj po cvrtju vsakega kosa odstraniti odvečne maščobe s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami. Vseeno pustite, da se krompir ohladi nekaj minut, da se ne opečete z vročo maščobo!
Preizkusite tudi možne okuse
Če ste gurman in radi preizkušate nove okuse, ne oklevajte in preizkusite tudi druge sestavine osnovnega testa. Bučke, slanina, prekajeno meso, pa tudi dušene gobe so odličen dodatek.
www.kuchynelidlu.cz, www.kucharkapro dceru.cz
