Najboljša juha za golaž: Nenavadni gastro-kuhar iz Ostrave vas bo naučil pripraviti, pa se boste še nasmejali
Juha z golažem ali po domače golaž je priljubljena poslastica ne le odraslih, ampak tudi otrok. Zato je tudi na rednem jedilniku številnih restavracij in doma, izbira, ki praviloma nikogar ne razočara. Hkrati je razmeroma hitra in nezahtevna jed, ki ji bodo kos tudi začetniki.
Vir: Youtube
Juha za golaž
Čeprav ta juha velja za češko klasiko, je izvorno tradicionalna madžarska juha iz govedine, krompirja in mlete paprike, kar ji daje značilno barvo. Zanimiva je tudi kombinacija vseh okusov, ki zahteva čas. Če ga pripravljamo iz kosov mesa, čas podaljšamo, da se meso dovolj zmehča. Če pa uporabimo mleto meso, se čas priprave precej skrajša.
Čebula je osnova
Najprej na tanko narežite čebulo in res ne varčujte z njo. Kot pravijo pri golažu, mora biti čebula kot meso in to pravilo velja za ta recept. Nato ga damo v lonec na predhodno segreto maščobo in na zmernem ognju počasi pražimo do zlato rjave barve.
Pripravite mleto meso
Medtem pripravimo drugo ponev na malo segretega olja in v njej prepražimo mleto meso, najbolje mešano. Čez čas rahlo popramo, dodamo malo paradižnikove mezge, premešamo in skupaj še nekaj časa pražimo. Čez nekaj časa ga dodajte zlati čebuli in dobro premešajte.
Potresemo majhno žličko mlete paprike, odvisno ali boste uporabili sladko ali pekočo. Nato skupaj pražimo največ minuto, po daljšem času obstaja nevarnost, da paprika zagreni, zato te faze ne podaljšujte po nepotrebnem. Takrat prilijemo domačo osnovo in na zmernem ognju kuhamo približno eno uro.
Čas za pripravo zelenjave
V vmesnem času na drobne kocke narežemo 1 celo rdečo papriko, prav tako na manjše koščke narežemo olupljen krompir, korenje in zeleno. Ne pozabite na ustrezen odmerek svežega česna, ki bo prav tako okrepil vaše zdravje. Vso zelenjavo zmešamo s posušenim majaronom, ki ga med prsti pretlačimo na zelenjavo. Tako boste dosegli bolj intenziven vonj.
Združite okus mesa in zelenjave
Po približno pol ure kuhanja narezano zelenjavo stresemo v pripravljeno juho in pustimo, da se pod pokrovom, spet na zmerni temperaturi, kuha do konca. V tem trenutku se bodo vsi okusi lepo povezali in zelenjava ne bo po nepotrebnem razkuhana. Nasprotno, prijetno bo ugrizniti. Vse kar ostane je, da postrežemo na mizo in vam želimo dober okus! Rezina svežega kruha je odličen dodatek.
www.ceskatelevize.cz, www.toprecepty.cz, www.apetitonline.cz
