Najbolj priljubljena slaščica prve republike je navdušila še tako požrešne brbončice. Preprosto je, preverite
Po prvi svetovni vojni ni bilo ravno lahko in le malokdo si je lahko privoščil praznično pogostitev. Zato se je kar nekaj prihranilo, tudi pri božiču. Kljub temu je bil to čas, ko se je res dalo kaj praznovati. Takratna gastronomija je še danes neskončen navdih za vse kuharje. Kateri božični piškoti so bili takrat med najbolj priljubljenimi?
Vir: Youtube
Božič prve republike
V tem obdobju se na prazničnih mizah niso pojavili le oreščki in različno suho sadje, kot so jabolka, hruške in slive, ampak tudi preprosti domači božični piškoti. Še vedno slovi po okusu in domišljiji. Katere sladkarije so torej največkrat pekli v času prve republike?
Masarykov bonbon
Znano je, da je bil predsednik Masaryk velik sladkosned. Poleg svojih najljubših slivovih cmokov z makom je oboževal tudi lešnikove slaščice, ki se še danes imenujejo po njem. Pripravijo jo lahko tudi popolni začetniki. Orehe preprosto namočite v mrzlo vodo za 2 uri in jih nato grobo sesekljajte. Dodamo jim 300 g gladke moke, 200 g masla, 100 g sladkorja, 1 žlico kakava in 1 rumenjak ter zamesimo kompaktno testo. Oblikujte svaljke s premerom približno 4 cm in pustite, da se strdijo v hladilniku. Nato narežemo na kolobarje, pečemo v ogreti pečici na 180 °C in še vroče povaljamo v sladkorju.
Ingverji
Medenjaki, v katerih se odlično združita okus limone in ingverja, niso bili priljubljeni le v času prve republike, ampak jih nekatere gospodinje še vedno pečejo vse leto. Z metlico stepemo mešanico 150 g kristalnega sladkorja, limonine lupinice 1 limone, 5 g mletega ingverja, 1 surovega jajca in 1 rumenjaka. Nato dodamo 150 g navadne moke, ščepec pecilnega praška in zmes vgnetemo v kompaktno testo. Nato na pomokani površini razvaljamo približno 3 mm visoko palačinko in izrežemo poljubne oblike. Bonbon pustimo na pladnju čez noč na hladnem in ga naslednji dan pečemo v pečici, ogreti na 170 °C, približno 10 do 15 minut, da zlato porumeni.
Maščobe
Takrat so se gospodinje znale spopasti s pomanjkanjem masla. Enostavno so ga nadomestili z mastjo, od koder je nastalo ime te sladkarije. V skledi previdno zmešamo 150 g masti, 170 g gladke moke, 150 g sladkorja in 2 žlici kakava. Dobljeno testo damo v hladilnik, da se primerno strdi, najbolje do naslednjega dne. Razdelimo ga na več delov in iz vsakega razvaljamo palačinko, iz nje izrežemo približno 1 cm debele kroge. Nato vsakega oblikujemo v kroglico, jo sploščimo kot torto in na sredino damo malo marmelade in mandelj ali oreh. Pečemo pri 170°C 10 do 15 minut.
wwww.vitalia.cz, www.apetitonline.cz, www.fresh.iprima.cz
