Fantastični krhki svaljki z nadevom iz oreščkov, obloženi z mešanico mletega sladkorja in vanilijevega sladkorja.
Krhko testo z dišečim nadevom
Morda imajo vsi amaterski slaščičarji na seznamu tradicionalne vaniljeve rolice. So krhki, voljni in njihov vonj je simbol bližajočih se praznikov. Skratka, ne bomo jim dovolili in sodijo k božičnici.
Sicer pa smo letos poskusili pripraviti tudi polnjene vaniljeve rolice, ki so značilne za madžarsko in avstrijsko božično kuhinjo. Pripraviti jih ni težko in zagotovo jih boste okusili. Krhko testo povežemo s kislo smetano, nadev iz mletih oreščkov in limonine lupinice, še tople rolade pa seveda potresemo s sladkorjem v prahu in vanilijevim sladkorjem. So enako obstojni kot klasično vanilijevo pecivo, zato jih lahko pripravite že zdaj. Samo pozor na sladkosnede!
Recept za polnjene vanilijeve rolice
Za testo potrebujemo: 180 g gladke moke, 2 žlici mletih orehov, zavojček vaniljevega sladkorja, 125 g hladnega masla, 120 g kisle smetane.
Za nadev potrebujemo: 50 ml mleka, 30 g sladkorja v prahu, 120 g mletih orehov, žlička limonine lupinice.
Potrebujemo še: mešanica mletega in vanilijevega sladkorja za oblaganje
Pristop:
1) Testo: v skledi zmešamo moko, mlete orehe in vanilijev sladkor. Dodamo na kocke narezano hladno maslo in s prsti naredimo drobtine. Testo nato zmešamo z dodano kislo smetano (100 do 120 g) in gnetemo toliko časa, da postane gladko in ne preveč lepljivo. Končano testo zavijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik za približno 20 minut.
2) Medtem pripravite nadev: V ponvi segrejte mleko, sladkor, mlete orehe in limonino lupinico. Ko sestavine začnejo vreti, nadev odstavimo in ohladimo.
3) Pečico segrejemo na 170ºC in pekač obložimo s peki papirjem. Spočito testo razvaljamo na pomokani deski na približno 3 mm debelo ploščo, s kozarcem izrežemo kroge premera približno 7 cm, na rob vsakega damo približno žličko nadeva, previdno zvijemo. in zvitke oblikujemo v rotisserie, ki jih položimo na pekač.
4) Zvitke spečemo v pečici do zlato rjave barve – približno 15 do 20 minut pri 170ºC. Nadevane vanilijeve svaljke za kratek čas ohladimo in še tople povaljamo v mešanici presejanega sladkorja v prahu in vaniljevega sladkorja.
Recept za tradicionalne vanilijeve rolice
Zagotovo si boste želeli speči klasične orehovo-vaniljeve, krhke rožteke. Zato imamo recept za enega, da jih boste imeli lepo skupaj na enem mestu.
Potrebujemo: 300 g zmehčanega masla, 150 g sladkorja v prahu, zavitek vaniljevega sladkorja, jajce, rumenjak, 400 g gladke moke, 200 g mletih orehov, mleti in vaniljev sladkor za obliv
Pristop:
1) V skledi vtremo zmehčano maslo s presejanim mletim in vaniljevim sladkorjem. Jajce in rumenjak vmešamo v masleno osnovo. Nazadnje v skledo presejemo gladko moko, dodamo mlete orehe in z rokami vmesimo gladko testo.
2) Testo prestavimo na desko in lahko oblikujemo svaljke: bodisi vzamemo kose testa in jih oblikujemo v dlani ali pa večje dele testa zvijemo v svaljke, jih narežemo na kose in oblikujemo svaljke.
3) Zavitke položimo na pekače, obložene s papirjem za peko, in pečemo v pečici, ogreti na 180ºC, do rožnate barve (približno 10 minut). Vanilijeve rolice za kratek čas ohladimo in jih še tople povaljamo v mešanici presejanega sladkorja v prahu in vaniljevega sladkorja.
Drugi preizkušeni recepti za božično peko
Recepte za klasično božično pecivo, kot so medenjaki, medvedje šape, rumenjakove rezine, ljubezensko pecivo, pa tudi božične kroglice in pupke najdete tukaj:
