Na zunaj hrustljava, v notranjosti kremasta: to je točno to, kar je ikona italijanske sladice La torta della nonna, ki jo lahko obvlada tudi začetnik.

La torta della nonna je sestavljena iz iz dveh preprostih osnov – prva je hrustljavo masleno testo in drugo kremna krema. Vse to je na vrhu bogato okrašeno in sladkorjem v prahu. Kombinacija teh dveh struktur – na zunaj hrustljava, v notranjosti kremastanaredi torto nepremagljivo.

Zdi se, da je za tako kultno pito obstaja samo en recept, ki je zagotovo pravi.Vendar pa to ne drži. Izvirnik naj bi avtor, toskanski slaščičarski mojster, skrbno varoval in tako …je bilo ustvarjenih več različic…o pripravi “La torta della nonna”.

• Prva, najbolj klasičen, z je sestavljen iz dveh plasti hrustljavega testa, ki med seboj skrivata kremna krema. Vse to je na vrhu bogato posuto z pinjole.
• Druga možnost, tako imenovana odprta, ki vsebuje samo testeno osnovo, ki ji sledi puding. in nato pinjole (brez druge plasti testa).
• Tretjič se spomni klasično okrašena torta, kjer je vrh krhkega testa sestavljen iz prepletenih trakov, podobno kot pri znameniti .

Babičina pita za začetnike

Uspeh te fenomenalne sladice je zagotovo posledica njene relativno enostavna priprava. Hrustljavo masleno testo ni težko in ustvariti kompaktno maso moke, masla, sladkorja, limonine lupine in pecilnega praška zlahka obvlada tudi najbolj začetniki.

• Če ste kdaj kuhali klasično puding, bo priprava kreme enostavna.
• Potem potrebujete samo še vse sestavite, potresite s pinjolami in pecite.
• Pustite torto po peki ohladi se v pekaču šele nato ga vzemite ven in razrežite.
• Pred serviranjem ga izdatno posujte s sladkorjem v prahu.

Druge različice torte

Ena od drugih različic te sladice je “Torta del nonnotj. “dedkovo pecivo”. Razlika je v tem, da se v testo in smetano doda kakav. namesto pinjol pa se posuje s pinijevimi oreščki narezanimi mandlji. Tako je jasno, da se Italijani ne bojijo eksperimentirati, ko gre za pripravo tradicionalne sladice.

• Dokaz za to je pomarančna tortakjer se naribana lupina citrusov doda testu in skupaj s sokom smetani.
• Na podobni osnovi lahko pripravite tudi pistacijevo, kavno ali karamelno torto z jabolki.

Kako in kje je nastala “La torta della nonna”?

Kot se dogaja z mnogimi znanimi recepti, je težko izslediti njegov pravi izvor. in ta torta ni izjema. Vendar pa se večina nagiba k temu, da je da je torta nastala v delavnici florentinskega kuharja Guida Samorinija..

Njegove stranke naj bi bile že naveličane majhne ponudbe sladic v njegovi restavraciji, zato so ga spodbudili, da bi ustvaril nekaj novega.. Imel jih je za naslednji teden pripraviti presenečenjeki jih bo razveselilo z okusom in novostjo. In če je bilo to res tako, je svojo nalogo zagotovo opravil do popolnosti,

Viri člankov: Vrhunski strokovnjaki, ki so se ukvarjali s tem vprašanjem: Vir: Lucake.it, Cookist.it, blog.giallozafferano.it