Na Japonskem pripravljajo palačinke malo drugače kot pri nas. Njihovi so puhasti kot oblak
Da sta češka in japonska kultura popolnoma različni, je verjetno vsem dobro znano. Enako je v kuhinji. Medtem ko je češka kuhinja bogata z izrazito mesnimi, nekateri bi lahko rekli tudi zelo težko prebavljivimi jedmi, na Japonskem vedno poskrbijo, da je hrana nežnega, aromatičnega okusa. Japonska kuhinja je priljubljena po vsem svetu, saj imajo prefinjen izbor začimb in sestavin. Predvsem pa imajo odlično izbiro morskih sadežev, riža, zelenjave in rezancev. Znane so tudi japonske sladice, na primer majhni, sladki mochi ali oblačne palačinke. Če želite pripraviti okusne palačinke, ki ne sodijo med klasične palačinkarske kreacije, je ta recept za vas.
Vir: Youtube
Rumenjakovo testo
Najprej se lotite priprave testa. Iz dveh jajc ločimo beljake in rumenjake ter ju damo v dve različni skledi. V skledo z rumenjaki dodamo dve žlici mleka in dobro premešamo. Nato dodamo tri žlice navadne moke in ščepec pecilnega praška. Mešajte, dobiti morate gosto testo. Če želite, da so vaše palačinke nekoliko bolj sladke, lahko dodate nekaj kapljic vanilijeve arome.
Puhast beljak
Zdaj pa nadaljujte z beljaki. Pripravite 25 gramov sladkorja. Beljakom dodamo tretjino sladkorja in začnemo stepati. Ko beljaki postanejo gosta bela pena, potresemo še tretjino sladkorja. Ko so vaši beljaki skoraj popolnoma stepti, dodajte še zadnji sladkor in stepajte do čvrstega snegu. Sedaj pa v rumenjakovo maso postopoma dodajamo stepene beljake. Prva porcija stepenih beljakov bo posvetlila testo. Pri dodajanju preostanka beljakov previdno in zelo nežno mešamo. Bolj kot je testo puhasto, boljši je rezultat.
V ponev in končano
Zdaj se premaknite iz testa v pekač, ki ga boste lahko nagibali. Nežno segrejte ponev in dodajte nekaj kapljic kokosovega olja. Iz testa z žlico oblikujemo dve žemljici in ju položimo v pekač. Palačinke je treba zdaj kuhati na pari, zato dodajte nekaj kapljic vode in pokrijte s pokrovko. Pustite kuhati na pari 3-5 minut in nato obrnite. Na enak način popecite še drugo stran in dodajte še nekaj kapljic vode. Končali ste, le dokončajte preostanek testa, začinite in postrezite.
Viri: lideazeme.cz, italianfoodacademy.com
