Kmalu bo naše domove napolnil čudovit vonj po božičnih jedeh. Med njimi se bo pojavil krap, stalnica božične mize. Vendar pa ta okusna riba zahteva posebno pozornost pri pripravi.
Krap je povezan z veliko kosti, zaradi česar je njegovo uživanje precej dolgočasen proces. Zaradi tega se mnogi od nas odločijo filetiranje ta riba. čeprav Ta postopek se zdi zapleten in dolgotrajen, v resnici pa je zelo preprost.
Način za hitro in preprosto filetiranje krapa zanaša se na nrezanje v to smer, da se manjše kosti med cvrtjem same razpustijo. To storite tako:
- Filetiranja krapa se lotimo tako, da ribo očistimo, ji odstranimo glavo in plavuti.
- Nato primemo krapa za rep in s poševnim premikanjem noža začnemo rezati meso po ribji hrbtenici.
- Rebrni kosti odstranimo tako, da po njih zarežemo meso.
- Ko se znebimo večjih kosti, lahko nadaljujemo z rezanjem ribe, s čimer se bomo znebili preostalih manjših kosti. Na vsakem fileju naredite prečne reze, približno vsake 2-3 mm.
Prav zahvaljujoč tem rezom ribje kosti se med cvrtjem razpustijo pod vplivom visoke temperature. Po toplotni obdelavi bodo neopazno v tej jedi. Vendar je vredno zapomniti, da je treba zareze narediti zelo previdno narahlo.
Filetirani krap je vreden ogleda namočite v mleko. To bo izboljšalo njegov okus, meso pa bo tudi bolj mehko. Liste lahko damo tudi v skledo z mlekom lovorjev list in nekaj kroglic pimenta. Ribe naj namakati vsaj 3-4 ure na hladnem.
Po tem času je treba fileje premazati potresemo z moko, jajci in drobtinamij) Nato na zelo segretem olju dobesedno ocvremo krapa nekaj minut na vsaki strani. Na koncu dodamo še popražene fileje v ogreto pečico in ga hranite, dokler ga ne postrežemo.
