Morska plošča, tilapija, amur in druge manj znane vrste rib: Naši recepti vas vodijo skozi pripravo korak za korakom

Medtem ali v kuhinji Češka gospodinjstva jo redno pripravljajo, mnogi od nas si ne upajo pripravljati drugih manj znanih vrst rib. In to je škoda, saj je takšen mahi-mahi (vijolična trska) ena izmed rib z zelo okusnim in mehkim mesom, ki je nekoliko podobno perutnini.

Rečna jegulja

Namesto klasičnih plavuti ima rob, njegovo telo pa bolj spominja na kačo kot na ribo. Rečna jegulja živi v evropskih jezerih in rekah, zanjo pa je značilen specifičen način razmnoževanja.

• Čeprav je sladkovodno bitje, po 4 do 10 letih življenja se odpravi na romanje v Sargaško morje, kjer samica izleže do več sto tisoč jajčec, iz katerih se razvijejo majhne jegulje. Zalivski tok jih bo nato prenesel nazaj na obale Evrope. Struktura mesa jegulje je nežna, okus pa odličen. Velik bonus je tudi odsotnost kosti.
• Veliko uporabljajo v japonski kuhinjina primer pri pripravi sušija (unakyu).
• Meso jegulje je mehko, a čvrsto in rahlo sladko. Nikoli se ne uživa surov, vedno kuhan na pari ali pečen.

Grenlandska morska plošča

Morska plošča je morska riba ki živijo v severnem Tihem in Atlantskem oceanu. Velika iverka (drugo ime za morsko ploščo) je mogoče zlahka prepoznati po nenavadno postavljenih očeh. Tekom življenja se jim levo oko premakne na desno stran, zato so dobili ime »desnooki«.

• Najraje živi dnu oceana in hrani se s kozicami in majhnimi ribami.
• V gastronomiji je priljubljen zaradi svojih odlična mesna in hranilna vrednost.
• Na to ribo z belim mesom h kulinaričnemu aranžmaju se odlično poda belo vino in sveža zelišča.

Nilska tilapija

sladkovodni Nilska tilapija ali nilski ostriž je riba, za katero je značilna dolga hrbtna plavut in sivo rjava obarvanost. Rad ima toplejšo vodo in je pogosto del ribogojstva.

• V kuhinji ga boste cenili predvsem zaradi enostavne priprave in okusnega mesa skoraj brez kosti.
• Lahko ga uporabite bodisi vse na žaru ali na primer samo njegove fileje riba in krompirček, rižota ali curry.

Amur bela

Amur bel je sladkovodna riba, ki živi tudi v čeških vodah. Sem je prišel iz vzhodne Azije. Zelo res spominja na krapa, vendar ima bolj ovalno telo. V telesu ima specifično daljše črevo, ki mu omogoča boljšo prebavo podvodnih rastlin.

• Njegovo mastnejše belo meso pripravimo podobno kot .
• Poskusite z orehovo skorjico in lahko solato.

Kraljeva orada

Zlata orada ali orada je morska bodičasta riba, ki živi v pridnenih travah. Zraste v dolžino od 30 do 40 cm in prepoznate ga po bleščečih zlatih črtah na hrbtu.

• Orada se pogosto pojavi na jedilniku čeških restavracij, okus njenega mesa pa popestrijo belo vino, limona in zelišča.
• Ne mara dolge toplotne obdelave, zato jo lahko postrežete 30 minut po začetku priprave.

Vir: apetit