Moja mama pozna RECEPT za najboljše hitre žemljice: Starodavno testo brez MAŠČOBE, so okusne in fantastično hrustljave!

Recept za odlične domače pečenke iz povsem preprostega testa, ki tudi hitro vzhaja in je odlično za delo.

Vsekakor priporočam ta odličen recept.

Za 8-10 zvitkov potrebujemo:

50 dkg navadne pšenične moke

2 čajni žlički (10 g) soli

2 dkg (20 g) svežega kvasa ali vrečka suhega kvasa

1 velika žlica (50 g) kisle smetane

2 dl mleka (200 g)

1 dl vode (100 g) je bolje, če je negazirana mineralna voda, ne voda iz pipe

(Ni pomota, v testo vam res ni treba dodajati dodatne maščobe)

Pristop:

V skledo stresemo moko in dodamo sol.

Na sredini naredimo jamico in vanjo nadrobimo kvas.

Dodamo mlačno mleko in mlačno vodo.

Dodamo še mlačno kislo smetano.

Zamesimo klasično testo.

Gnetenje lahko opravite ročno, z uporabo priročnika stepalnik, s pomočjo pekača ali robota.

V vsakem primeru gnetite testo, dokler površina ni gladka in se ne oprijema rok.

Po mešanju pustimo vzhajamo 40-45 minut.

Nato razrežemo na 8-10 kosov (cca. 85-110 g/kos).

Oblikujemo kroglice.

Pustili bomo naboje 10 minut za počitek. To je zato, da bo vojskovanje lažje.

Sedaj razvaljamo in oblikujemo rotis (glej video).

Na rahlo pomaščeni deski ga tanko razvaljamo in zavijemo.

Poskusite ga raztegniti čim tanjše in tesno zviti, tako da ga z dlanjo zvijete navzven.

Pustimo pekač, obložen s silikonskim papirjem, da se tako da so konci vedno obrnjeni navzdolsicer se bodo fuge med peko “odprle”.

Pečico segrejemo na 220 stopinj.

Na dno pečice postavimo posodo z 1 dl vode (voda naj se segreva skupaj s pečico, da se v njej ustvari para)

Preden ga damo v pečico, površino zavitka namažemo z vodo (ali poškropimo s pršilko), da nikjer ne ostane moka, ker tam, kjer ne vpije vode, pecivo ne bo imelo lepe barve.

Po 10-15 minutah peke (pri meni 13 minut), ko vidite, da je začelo rjaveti, zmanjšajte temperaturo na 200 stopinj in vključite ventilator.

Sedaj naj se zavitki lepo zapečejo 3-5 minut (pri meni 4 minute).

Ko jih vzamemo ven, jih poškropimo z malo hladne vode.

Postavite na rešetko, da se ohladi.

Želimo vam dober tek! 🙂