Biskvit je ena tistih tort, pri kateri se morate strogo držati recepta. Proporci so tu svetinja in mešanje sestavin se lahko konča katastrofalno. Tukaj je trik, da bo vsakič popoln.
spada med bolj zahtevna peciva in se rada zažge ali pade. Potreben je le trenutek nepazljivosti ali navadna smola in ves naš trud bo zaman. Kljub temu je ta torta še vedno priljubljena, saj je preprosto okusna. Kako ga narediti še boljšega? Moja babica mi je povedala ta trik. Sprva se mi je zdelo čudno, zdaj pa ga uporabljam ves čas.
Skrivnost popolnega biskvita
Tudi sama je odličnega okusa, običajno pa jo uporabimo kot osnovo za torto. Mehak kot oblak, čudovito sladek in topeč se biskvit je prava poezija okusa. Moja babica ga pripravlja na poseben način. Ko sem jo prvič videl, nisem mogel skriti presenečenja. Šele kasneje sem ugotovil, da to sploh ni bila tako slaba ideja.
Korpus biskvita prosi za upoštevanje recepta. Močno ne priporočamo kombinacij in prilagoditev po meri. Pri nadevu ali glazuri bo čas za lastno iznajdbo.Moja babica po peki biskvita vedno odstrani skorjo z vrha. Dolgo sem se spraševala, zakaj to sploh počne. Samo dodaja delo in končno je pečen, rahlo zapečen vrh okusen. Res je, a obstaja še druga plat medalje. Zahvaljujoč “lupljenju” skorje so tortna telesa ne samo videti bolj estetsko, ampak se tudi ne drobijo več pri rezanju in serviranju. In otroci vedno uživajo v skorjicah, ki jih lahko jedo same ali z marmelado.
Tukaj lahko poskusite naš preizkušeni recept za tortni korpus:
Deluje tudi klasika koliko jajc, koliko žlic moke in sladkorja. Ampak, če želite bolj čvrsto telo, ki …
Dodatna pravila za peko biskvita
Osnovno vprašanje je temperatura posameznih sestavin – imeti morajo sobne temperature, zato vse skupaj vzemite iz hladilnika vsaj eno uro preden se lotite priprave torte. Pri izbiri sladkorja je dobro izbrati čim mehkejši sladkor. Ta beli prah je odgovoren ne le za okus, ampak tudi za hrustljavost in aromo. Seveda tudi s tem ne smeš pretiravati, saj se bo testo sesedlo in izgubilo obliko. Samo držite se preizkušenega recepta.
Zelo pomembno je tudi natančno merjenje sestavin. Kuhinjska tehtnica je lahko nepogrešljiva in vas reši pred neuspehom peciva. Natančnosti ni mogoče preceniti, ko gre za biskvit.
Za biskvit ne bi bilo dobro uporabiti grobe moke. Pri tem velja pravilo, čim finejše je, tem bolje. Vsekakor ga je treba presejati. In če uporabljate več mok, jih ne pozabite temeljito premešati.
Strokovnjaki še opozarjajo, da morate sestavine vedno mešati le v eno smer. V katero smer? Tukaj lahko izbirate, potem pa se morate tega strogo držati.
Osnova dobre torte je tudi odlična krema. Za vas smo pripravili nekaj nasvetov, ki vam bodo olajšali praznično peko:
