Ribezova marmelada je ena najbolj priljubljenih. Najdete lahko celo vrsto receptov za pripravo. Je pa res, da so najbolj okusno ribezovo marmelado pripravljale naše babice. Poleg ribeza in sladkorja so ji dodali še eno sestavino, ki je marmelado spremenila v poslastico brez konkurence.
Pridelava marmelade je v mnogih gospodinjstvih v polnem teku. Poleg jagod, marelic, češenj ali na primer borovnic je zelo priljubljena tudi ribezova marmelada. Če ga pripravljate redno vsako poletje, verjetno ne boste presenečeni nad njegovim okusom. Toda ali ste vedeli, da ga lahko s pomočjo ene sestavine dvignete še na višjo raven?
Kako pravilno lahko
Še preden začnete polniti kozarce s slastnim sadjem, se vsekakor splača premisliti o osnovnih nasvetih in nasvetih. Najprej se prepričajte, da so vsi kozarci za konzerviranje popolnoma čisti. V idealnem primeru jih sterilizirajte v vroči vodi ali v pečici. A ne samo skodelice same, tudi pokrovčke in morebiti gumice. Ko je kozarec umazan, se bo na vaši marmeladi zelo hitro začela nastajati plesen. V tem primeru lahko marmelado zavržete. Čeprav nekateri mislijo, da je samo postrganje plesni in preostanek marmelade povsem varno za uživanje, je res ravno nasprotno. Plesnive marmelade se morate znebiti brez kompromisov. Prav tako pred prvim odpiranjem zavrzite marmelado, katere pokrovček se izboči.
Poleg zgoraj omenjenih nasvetov si velja zapomniti tudi, da marmelade med kuhanjem ni priporočljivo okušati z leseno žlico, s katero mešamo marmelado. Na ta način lahko vanjo vnesete celo vrsto bakterij, ki bodo pozneje pokvarile marmelado. Če želite poskusiti, ali je marmelada dovolj sladka, vzemite čisto žlico.
Recept za pripravo klasične ribezove marmelade najdete v videu:
Babičina ribezova marmelada z meto
Že naše babice so v ribezovo marmelado dodajale meto. To mu daje svežino in se lepo združuje s kiselkastim okusom ribeza.
Za 4 kozarce srednje velikosti boste potrebovali 1500 gramov ribeza. Ribez operemo, očistimo in damo v dovolj velik lonec. Dodamo ji 100 mililitrov čiste vode, zavremo in ribez kuhamo približno 5 minut. Med tem časom ga mešamo in poskušamo z leseno žlico čim bolj zdrobiti. Nato ribez pretlačimo skozi cedilo v drug lonec in poskušamo iz olupkov iztisniti čim več soka. Soku dodamo 800 gramov zdrobovega sladkorja in dodamo sok 1 limone. Zavremo, dodamo 8 sesekljanih vejic mete in kuhamo približno 1 minuto.
Da marmelada uspe
Po 1 minuti z rebrasto zajemalko odstranite meto in poskusite pobrati tudi peno, ki se bo naredila na površini. Pripravimo si manjši krožnik, ki ga prej za nekaj minut postavimo v hladilnik in nanj vlijemo marmelado. Če se ob nagibanju krožnika marmelada ne razlije, je gotova. Če je tako, ga kuhajte dlje časa. Nato marmelado samo prelijte v čiste kozarce za konzerviranje, jih dobro zaprite s pokrovom in kozarce takoj obrnite na glavo. Marmelado tako pustimo čez noč in jo naslednji dan shranimo na hladno. Namesto mete lahko uporabite na primer baziliko ali timijan. To daje marmeladi nekoliko nekonvencionalen, a zelo zanimiv pridih.
Vir:
