MIKROBIOLOG razkriva kraje in živila, ki jih v življenju NE BI JED: Tveganje kontaminacije in ZASTRUPITVE!
Vir: Vertical.com
2023-10-02 06:00:00
Vsako leto se več kot 2 milijona ljudi samo v Združenem kraljestvu zastrupi s hrano, večinoma zaradi virusne ali bakterijske okužbe. Težko si je predstavljati, koliko jih je na celem svetu. Čeprav večina ozdravi brez zdravljenja v nekaj dneh, nimajo vsi te sreče.
Strokovnjaki za mikroorganizme se bolj kot drugi zavedajo tveganja okužb s hrano. Zato je neki mikrobiolog priznal, da je zelo pazi, poročajo na . Dobiti navdih!
Jesti zunaj
Redkokdaj jé na prostem, pa naj gre za piknike ali žare, saj se nevarnost zastrupitve s hrano poveča, ko hrano vzamete ven.
Ohranjanje čistih rok pri rokovanju s hrano je ključnega pomena, da ne zbolite, toda kako pogosto najdete tekočo toplo vodo in milo v parku ali na plaži? Lahko uporabite gele za roke na osnovi alkohola (so boljši kot nič), vendar ne bodo uničili vseh mikrobov. Hrana običajno privabi tudi številna leteča in plazeča se bitja, kot so muhe, ose in mravlje, ki lahko na vašo hrano prenesejo bakterije, vključno z E coli, Salmonella in Listeria.
Vir: Vertical.com
Pokvarljiva živila hranite na hladnem in pokrita, ker število mikrobov se lahko podvoji, če je hrana več kot nekaj ur izpostavljena 30°C. Meso mora biti temeljito pečeno na žaru, zato si omislite termometer za hrano, saj je lahko odlična naložba, da se izognete zastrupitvi s hrano. Ne jejte mesa, če je njegova notranja temperatura pod 70°C.
Bifeji
Ker omenjeni mikrobiolog pozna razmere, v katerih se bakterije najraje razmnožujejo, je zelo pozoren na mikrobiološko varnost toplo-hladnih bifejev. V zaprtih prostorih je hrana lahko izpostavljena kontaminaciji z insekti, prahom in predvsem ljudmi. Pri obedovanju v bifeju je torej tveganje zastrupitve s hrano. Okužba prihaja od obiskovalcev bifeja, ki se dotikajo hrane.
Pazite tudi na mikrobe, ki jih ljudje, ki kihajo ali kašljajo, lahko poškropijo po hrani. Kontaminacijo z žuželkami, kot so muhe ali ose, ki se naselijo na nepokrito hrano, je treba pričakovati tudi v zaprtih prostorih. Klice se lahko nalagajo tudi iz zraka, ki je bogat z bakterijami, glivicami in virusi.
Vir: Vertical.com
Ko je strokovnjak v bifeju, vedno pogleda na uro, saj velja dvourno pravilo prehranjevanja: pokvarljiva živila postanejo nevarna v dveh urah, če niso pokrita in ohlajena. Težava je v tem, da so samopostrežni bifeji po navadi pripravljeni, preden pridete, zato je težko reči, ali bodo krožniki s kuhanim mesom, morskimi sadeži, solatami, sladicami ter okusno aranžiranim sadjem in zelenjavo na voljo več kot dve uri po tem, ko boste v njih uživali. .
Pri toplih samopostrežnih zajtrkih v hotelih se vedno izogibamo mlačni hrani, ker bakterije, ki povzročajo zastrupitev s hrano, se lahko hitro razmnožijo, če živila hranimo pri temperaturi pod 60 °C. Vroča hrana naj bo postrežena vroča, to je pri temperaturi najmanj 60°C. Če obstaja kakšna nejasnost glede varnosti ponujenega živila, bo mikrobiolog poskrbel vsaj za sveže popečen kruh in posamično zavito marmelado.
ostrige
Obstaja določena hrana, ki je nikoli ne uživa, med njimi so surove školjke, kot so ostrige. To je zato, ker ostrige so filtratorji in lahko v svojem tkivu koncentrirajo klice, kot sta Vibrio in norovirus.
Vir: Vertical.com
Ostrige, okužene z Vibrio, niso videti, ne dišijo in ne okusijo nič drugače, vendar lahko kljub temu povzročijo resno bolezen. Ameriški center za nadzor in preprečevanje bolezni ocenjuje, da se približno 80.000 ljudi okuži z vibrio zaradi surovih ostrig, 100 ljudi pa vsako leto umre zaradi vibrio samo v ZDA.
Možno je tudi, da se zastrupite s hrano, če jeste surove školjke (školjke, školjke, školjke). Uživa le dobro kuhane školjke, saj toplota učinkovito uniči škodljive mikrobe.
Zavite solate
Nikoli jih ne uživa, predvsem zato, ker je eno od njegovih področij raziskovanja varnost sveže zelene solate. Ugotovljeno je bilo, da solata v vrečkah lahko vsebuje klice, ki povzročajo zastrupitev s hrano, kot so E coli, Salmonella in Listeria.
Njegova raziskovalna skupina je to ugotovila ti patogeni zrastejo več kot tisočkrat več, če jih hranimo s sokovi listov solate, tudi če je Vrečka za solato v hladilniku. Zaskrbljujoče je, da iste bakterije uporabljajo solatne sokove, da postanejo bolj virulentne in tako lažje povzročijo okužbo.
Za ljubitelje solate, ki jih ta informacija skrbi, je večina solat v vrečkah varnih, če jih shranite v hladilniku, dobro operete pred uporabo (tudi solato, pripravljeno za uživanje, je treba oprati) in pojeste čim prej po nakupu.
Foto galerija
Oznake:
