Meślak sitarz je užitna goba, ki jo v gozdu pogosto pogrešamo. Kako izgleda in kaj lahko naredite z njim?

Žagar je ena od mnogih vrst metuljev, ki so na Poljskem zelo pogosti. Običajno jih najdemo v večjih skupinah. Za nabiranje so primerni tako mladi kot starejši primerki. To je ena okusnejših gob, a je ni mogoče uporabiti za vse.

Vsebina:

1. Kako izgleda maslak sitarz?

2. Maślak sitarz: pojav

3. Ali je metulj sitarc strupen?

4. Maślak sitarz: s čim ga lahko zamenjamo?

5. Ali je pinjenec primeren za sušenje?

6. Kaj storiti z metulji?

Kako izgleda maslak sitarz?

Maślak sitarz (suillus bovinus), znan tudi kot sietak, je zelo okusna sorta pinjenca, ki je na Poljskem zelo priljubljena goba. običajni. Vsi ga ne nabirajo rade volje, kar je škoda, saj je zelo blagega okusa in ga lahko uporabimo za številne jedi (čeprav za mnoge ni primeren).

Sitaki imajo, ko so zrela plodna telesa, velik klobuk (do 12 cm v premeru), prekrit z lepljivo sluzjo, značilno za to družino. Pri mladih posameznikih ga ima pravilna, polkrogla oblikapozneje postanejo robovi valoviti in celoten klobuk se splošči.

Pri starejših posameznikih zvija navzgor kot pri kokoši. Sitarek je sivo rumenkaste barve, včasih rahlo rjast. Klobuk je gladek in prožen, kar ga razlikuje od npr. (suillus variegatus, bagniak).

Na dnu ima cevi, ki so trdno pritrjene na ročaj. Samo jedro cedila je približno 10 cm dolgo, srednje debelo in valjaste oblike. Po barvi se ne razlikuje veliko od dežnikaste, včasih je le nekoliko svetlejša. Zgornji del stebla je bolj rumen, pri tleh pa rdečkast. Kar zadeva meso, je čvrsto, a mehko. Pri rezanju spremeni barvo rahlo modro ali vijolično.

Maślak sitarz: pojav

Sitak je zelo pogosta goba, a se je gobarji, še posebej neizkušeni, iz nekega razloga pogosto izogibajo. Lahko ga srečaš od junija do novembra v iglastih gozdovih je še posebej rada v družbi borovcev in drugih gob, na primer rožnatega gobana, ki je tudi užiten, a zelo redek.

Poleg tega se rastlina sito razrašča na gosto peščena tlana obronkih gozdov, ob cestah, na resavah (zaradi rahlo kisle prsti) in v listnatih gozdovih.

Ali je metulj sitarc strupen?

Vsi pinjenci so užitni, čeprav se njihov okus razlikuje glede na sorto. Cedilo je blagega, dokaj nevtralnega okusa in vonja ter lepljivega ostanka na klobuku, ki ga pred termično obdelavo odstranimo. Tega se ne reši zlahka – na splošno je to precej vztrajno opravilo.

Čeprav je užitna goba, marsikdo opusti njeno nabiranje, ker je okus gobe zanje premalo izrazit. Rešitev tega problema je primerne začimbe jedi ali tudi z uporabo drugih gob v jedeh.

Maślak sitarz: s čim ga lahko zamenjamo?

Čeprav je videti zelo pogosta, je ne moremo zamenjati z nobeno drugo užitno ali strupeno gobo. Vse zahvaljujoč tej lepljivi goo, ki pokriva klobuk (še posebej po dežju). Zberete jih lahko le naključno druga sorta pinjenca (predvsem pinjenec), a zdravju zagotovo ne bo škodil, saj so tudi vsi užitni.

Če želite biti prepričani, kaj imate v košarici, uporabite spletna mesta, kot je atlas gob – zahvaljujoč njemu lahko preverite, katero sorto metulja ste našli.

Ali je pinjenec primeren za sušenje?

To ni najlažja naloga, vendar – zahteva veliko časa in dela. Najprej morate temeljito odstraniti vso lepljivo in drsečo plast, torej gobe olupiti, postrgati in oprati. Če pustite vsaj košček sluzi, sušenje zagotovo ne bo potekalo po načrtih.

Najbolje je gobe sušiti v posebnem sušilniku za gobe ali v pečici.

Kaj storiti z metulji?

Se sprašujete? Ta goba nimenujemo ga tudi jurčkov sitar in ga lahko uporabimo za podobne jedi. Pripravite lahko npr.

• pinjenec, mariniran v kisu

Žal pinjenec, zaradi prisotne sluzi, ni primeren za pripravo npr. umešana jajca ali kot dodatek kruhovim enolončnicam.