Martinova gos kot vrhunec novembrskega praznika. Pripravite ga lahko na več načinov – z nadevom, jabolki in prekajenim mesom

Kupi mlada, ohlajena gos s čeških kmetij. Ne bojte se debelejših oblik, danes gosi niso več tako debele (krofov ne jedo več) in mast se bo skuhala, ko bo pravilno pripravljena. Običajno je na embalaži navedeno, da gre za mlado gos.

• Morajo biti odlični Velike Pavlovićeve gosi oz Vodňany gosi (običajno jih dobite v trgovinah, so predelane v obliko za peko).
• Recimo, lahko kupite pitano gos (tudi živo) ali pa že predelano gos. kar na kmetiji.
• Druga možnost je kupite gos na spletu.

Kako pripraviti gos za pečenje

Dan prej ali nekaj ur pred peko s pinceto odstranite vse preostale peresa s kože in porjavi preostali puh nad plamenom. Odstranite maščobo iz trebušne votline (lahko jo tudi zapečete) ter gos znotraj in zunaj operemo s hladno vodo, osušimo in dobro solimo. Shranimo na hladnem po možnosti naslednji dan ali za nekaj ur.

• Če dobiš gos z drobovinokuhar
• Vrat uporabite za sok
• ali pa jih samo ocvremo.
• mast sproti zbirajo s površine pekača brez usedline na dnu in hranite v kozarcu ali porcelan. Na hladnem zdrži do enega meseca, v zamrzovalniku pol leta, odlična pa je tudi za pečenje in cvrtje.

In kateri recept na gos je najboljši? Poskusi npr .

Vir informacij: revija Apetit