Razširite svojo ponudbo božičnih piškotov in ne pozabite na priljubljene in preverjene recepte iz preteklosti. Še nikoli niste okusili mandolet? Škoda, ker so zelo nežnega okusa in se dobesedno topijo na jeziku. Ne samo, da so hitro pripravljeni, ampak zaradi njihove recepture spretno predelate odvečne beljake.
Mandoleti
To je tradicionalna češka božična sladka poslastica, polna mandljev. Diši predvsem po vaniliji, v nekaterih receptih pa se uporablja tudi cimet ali druge dišeče začimbe. V času prve republike so jih prodajali tudi v nekaterih slaščičarnah in pekarnah, saj so postale popularne.
Recept
Za pripravo mandolet si priskrbite tortne oblate. Konkretno gre za A4 liste, ki so v redni ponudbi vseh supermarketov. Potrebovali boste dva kosa.
Ustvari sladek sneg
Iz dveh beljakov stepemo čvrst sneg, ki mu postopoma v 3 do 4 obrokih vmešamo 70 g kristalnega sladkorja. Naslednji odmerek dodajte šele, ko se je prejšnji sladkor popolnoma raztopil. Na koncu bi morali dobiti sijoč čvrst sneg.
Dodajte ostale sestavine
Nato v čvrsto zmes previdno vmešamo 70 g grobo mletih mandljev in 30 g grobo mletih orehov ter sveže naribano limonino lupinico ene limone.
Oblate namastimo
Dobljeno snežno zmes v centimetrski plasti namažemo na oblate, položene na pekač, obložen s peki papirjem. Nato postavimo v ogreto pečico na 150 stopinj za 15 do 20 minut. Sneg ne sme nikoli porjaveti, ampak samo pooblačiti. Še tople oblate narežemo na kvadratke in jih lahko postrežemo na mizo. Tople mandolete so najboljše.
Zadnji nasveti
Če želite, da so mandolete še bolj krhke, namesto navadne moke uporabite polgrobo moko. Slaščice lahko okrasimo tudi s čokoladno ali sladkorno glazuro ter okrasnimi posipi.
www.coolinarka.cz, www.vareni.cz, www.vanocni-cukorvi.org
