Danes si ne moremo predstavljati naše kuhinje brez krompirja, a še ne tako dolgo nazaj ga Evropejci niso poznali ali pa so se ga bali. Danes ga pripravljamo na desetine in stotine načinov. Madžarski dušeni krompir je zagotovo eden od najbolj zanimivih receptov. Ali ga boste poskusili tudi vi?
Evropejci verjetno še dolgo ne bi poznali krompirja, če ga v 16. stoletju ne bi prinesli mornarji iz Amerike, nove celine. Toda že takrat ni nihče niti pomislil, da bi ga poskusil skuhati.
Bil je lep na pogled in na vrtove je prinesel nove in zanimive rože, a če so krompir uživali, so ga uživale le domače živali. Ljudje so se ga preprosto bali.
Oglejte si pripravo madžarskega krompirja na portalu youtube iz filma Kuhanje s Kubíčkom:
Vir: Youtube
Lakota je bila večja od strahu
Do preobrata je prišlo šele v obdobju resnične lakote in vojne, ko je bil strah odrinjen in je začel delovati instinkt samoohranitve. Ljudje so spoznali, da jim krompir lahko dobesedno reši življenje. Pred približno dvesto leti je krompir končno postal stalnica na evropskem jedilniku.
Kako pripraviti “drugi” krompir?
In prav zato, ker smo krompir navajeni jesti zelo pogosto, se morda zdi, da smo že izčrpali vse možnosti njegove priprave, ki jih poznamo. Toda ali ste že poskusili madžarski dušeni krompir, ki je odličen kot priloga k naravnemu mesu ali celo k zanimivim omakam?
Če ne, je zdaj pravi čas, da jih začnete pripravljati, saj to ni težko. Potrebovali bomo ustrezno količino enako velikega (ali precej majhnega) krompirja, najbolje govejega, lahko pa uporabimo tudi drugo mesno juho, malo masla in ne smemo pozabiti na žličko pekoče madžarske paprike.
Vse v enem loncu
Olupljen in dobro opran krompir dajte v lonec in prilijte malo mesne juhe, da ga boste lahko dušili in ne kuhali. Nato juhi dodajte približno 50 g masla in mleto papriko, vse skupaj premešajte, da se v celotnem loncu ustvarijo enaki pogoji za pripravo te dobrote, in pokrijte s pokrovko.
Nato krompir na srednji temperaturi kuhajte, dokler se ne zmehča. Raje izberemo počasnejši postopek, da priloga dobi resnično okusen okus in da je papriko mogoče okušati v vsakem grižljaju.
Uporabimo lahko tudi pečico
Podobno kot enolončnico lahko pripravimo tudi pečen madžarski krompir. V tem primeru ga narežemo na kose in položimo v pekač. Naslednji postopek je pravzaprav podoben. Krompir prelijemo z začinjeno juho in ga pokrijemo.
Po približno pol ure odstranite pokrov in pustite krompir v pečici še približno pet minut. V primerjavi z dušenim bo imel krompir na površini rahlo hrustljavo skorjico, ki bo jedi dodala zanimivo dimenzijo. Boste to poskusili danes?
Viri: dadala.hyperlinx.cz, www.vubhb.cz, www.mamincinyrecepty.cz
