Lepljiva osja gnezda: na karameli z oreščki specite dišeče zvitke, jih obrnite ven in opazujte, kako izginejo, preden se ohladijo
Preizkusite ta recept, ki združuje tradicionalna osja gnezda z na glavo obrnjeno torto. Fantastične so!
Gnezda z obrnjeno osjo
Tradicionalne smo že spekli skupaj, spekli smo tudi tiste, ki so tople namazane z odlično mascarpone glazuro. Danes bomo poskusili še ena osja gnezda, ki jih del priprave nosimo na obrnjeni pogači.
Imenujejo jih tudi lepljiva osja gnezda, ker po njih kaplja dišeča karamela. Poleg tega boste na njih našli tudi velike koščke grobo sesekljanih orehov. Oreščke lahko izberete po svojem okusu – orehe, pekan orehe, mandlje ali lešnike. Karamele se vam sploh ni treba bati, saj gre za preprosto karamelno omako, ki je sestavljena iz stopljenja nekaj sestavin v enolončnici. Poskusite – okusni so!
Tukaj je recept:
Karamelna osja gnezda z oreščki
Za testo bomo potrebovali: 500 g gladke moke, 3 žlice kristalnega sladkorja, velik ščepec soli, 150 ml mlačnega mleka, pol kocke svežega kvasa, 2 jajci, 70 g zmehčanega masla.
Za polnjenje potrebujemo: 70 g masla, 120 g rjavega sladkorja, 2 žlički cimeta, ščepec zdrobljenega pimenta in muškatnega oreščka
Za karamelno omako potrebujemo: 110 g masla, 110 g rjavega sladkorja, 3 žlice medu in 150 g grobo sesekljanih oreščkov.
Pristop:
1)Testo: v skledi zmešamo navadno moko s sladkorjem in soljo. Na sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo toplo mleko in vmešamo nadrobljen kvas (lahko tudi zavojček suhega) ter pustimo pokrito stati 10 minut. Nato dodamo dve jajci in naredimo celotno testo, v katerega po žlicah dodajamo zmehčano maslo. Testo prestavimo na desko in mesimo dokler ne dobimo gladkega, elastičnega testa, ki ga oblikujemo v hlebček, vrnemo v skledo in pustimo vzhajati na toplem približno eno uro.
2)Karamelna omaka: v kozici segrejte maslo, dodajte sladkor in med. Vse skupaj segrejemo in pustimo, da se na kratko ohladi.
3) Testo razvaljamo v približno 50 cm dolg pravokotnik, debeline pol centimetra. Testo premažemo s stopljenim maslom in potresemo z mešanico sladkorja, cimeta, pimenta in muškatnega oreščka. Testo po daljši strani tesno zvijemo in narežemo na približno 15 zvitkov debeline približno 3,5 centimetra.
4) Stranice globokega pekača velikosti 33 x 22 cm rahlo namastimo z maslom, na dno prelijemo karamelno omako, po njej potresemo sesekljane oreščke in po vrhu razporedimo nasekljana osja gnezda. Pekač pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo gnezda vzhajati približno 45 minut.
5) Lepljiva osja gnezda pecite v ogreti pečici do 180ºC 30 do 35 minut. Osja gnezda pustimo stati v pekaču približno 10 minut, nato pa jih previdno zvrnemo na pekač obložen s papirjem za peko. Postrežemo.
Preizkusite tudi ta recept za osje gnezdo. Dišeče in voljno testo z bogatim cimetovim nadevom in kremno glazuro bo navdušilo vsakogar:
