Ledvice jih obožujejo, so odličen nadomestek za krompir. Pozabljena stara poljska zelenjava je spet v trendu

To ni peteršiljeva korenina, čeprav ji je na videz zelo podobna in sta zelenjavi sorodni. Sladka, dišeča in okusna rastlina je že skoraj preteklost, danes pa jo poznamo predvsem po reku o figi in pričakovanju nemogočega. Povabite k mizi, zadnje čase je spet moderno. Prehranjujte se bolj raznoliko in bolj zdravo.

z makom, s pastinakom – poznate ta rek? Tudi zgodovinarji in jezikoslovci ne vedo natančno, od kod prihaja – zakaj so navadni pastinak nekoč kombinirali z božičnim makom in eksotično figo. Najverjetneje je takšna kombinacija besed povsem ludistične narave: gre preprosto za smešno in lepo zvenečo rimo.

Toda ali se s pastinakom splača plesati na kulinarični način?

Pastinak – kakšna zelenjava je to?

vrne na poljske mize verjetno predvsem zaradi svoje hranilne vrednosti in edinstvenih lastnosti, saj ni zelo lep.

Včasih se pojavi celo v supermarketih, vendar je težko reči, da ga je na splošno enostavno kupiti. Nekoč je rasla divje in je bila običajna rastlina, ki je veljala za hranljivo. V dokumentih na poljskih ozemljih se omenja že v 13. stoletju. Takrat so ga imenovali pastinak, pa tudi pastinak, verjetno iz latinske besede pastinaca (pastinum – motika) in poljske besede: pastir.

Videti je kot peteršiljeva korenina, a po okusu bolj spominja na korenček. Iz njega lahko naredite okusen pire. Ideja za dodatek k vikend večerji?

Pastinak – pazite na liste

Pastinaka ne priporočamo za domače vrtove ali poskušanje nabiranja sami. Medtem ko korenina spominja na peteršilj, vrh izgleda kot zloglasni peteršilj – .

Na žalost vizualna podobnost ni vse. Pastinak lahko povzroči opekline na koži, saj nadzemni deli rastline vsebujejo strupene furanokumarine.

K sreči danes zelenega dela pastinaka v naši okolici ni lahko najti in je nevarnost le, ko se prelomi – po stiku s sokom poškodovane rastline.

Pastinak – zakaj ga je vredno jesti?

Pastinak vsebuje veliko beljakovin, nekaj hranljivih ogljikovih hidratov, kalij, fosfor in kalcij. Vsebuje tudi vitamine B in vit. C

Zaradi svojih diuretičnih lastnosti pastinak odlično podpira delovanje ledvic in mehurja. Ljudsko zdravilstvo je uživanje svetovalo tudi ljudem z revmo. Poleg tega naj bi čistila in razstrupljala telo.

Flavonoidi pastinaka naj bi med drugim podpirali: imunost telesa, predvsem zahvaljujoč .

100 g zelenjave vsebuje približno 55 kalorij. Pastinak lahko dodate v juho skupaj z drugo zelenjavo – juhi bo dal sladek okus po oreščkih.

Korenino pastinaka lahko uporabite kot nadomestek za tradicionalni krompir. Pire pripravljen na maslu bo okusen dodatek k svinjini, divjačini ali perutnini.