Poletne kumarice so odlične! Ker so bogati z vitaminom C, kalijevimi in kalcijevimi solmi ter kislega in ostrega okusa, jih priporočamo v vročih obdobjih. Poleg tega jih je mogoče narediti veliko hitreje in lažje, če uporabite slanico mineralne vode. Kisle kumarice boste hitreje uživale in vam ni treba čakati do zime, da bi jih pojedli.
Potrebne sestavine
- 1/2 kg majhnih, mehkih kumaric
- 1 liter močne mineralne vode
- še 2 žlici grobe nesoljene soli
- 5 strokov česna
- Šopek kopra
Slanica z mineralno vodo hitreje fermentira in ima boljši okus, bolj kislo in prijetno. Za poletje si lahko pripravite slanico z mineralno vodo in uživate v okusnih kislih kumaricah za zrezek na žaru ali krompirjevo enolončnico.
Kako narediti slanico z mineralno vodo
Izberite nežne, mlade, sladke, srednje velike kumare. Pol kilograma dobro opranih kumar razporedimo v 800-litrske kozarce.
Posebej raztopite sol v mineralni vodi in jo dodajte čez kumare. Dodamo koper z listi in stebli ter nekaj strokov česna za okus.
Kozarce zapremo s pokrovčki in postavimo za dva dni na balkon ali teraso v senco. Zaradi toplote se fermentacija začne takoj in postane pikantna in okusna.
Po dveh dneh slanico prezračimo, precedimo skozi gazo in damo nazaj v kozarce. Nato jih še en teden hranimo na hladnem, v hladilniku, in preverimo, da ne cvetijo. Okusite in če so kumare dovolj vložene in kisle, jih lahko takoj postrežemo.
Vložene kumare v topli sezoni je treba porabiti največ v enem mesecu. Okusne so, a v kozarcih ne zdržijo čez zimo!
