Kuhar kraljice Elizabete II. razkrila recept za njej ljube palačinke. Vsebuje nepričakovano sestavino
Če imate radi palačinke, naredite spremembo in jih poskusite po preizkušenem in resničnem receptu kraljevega kuharja kraljice Elizabete II. To je bila njena najbolj priljubljena sladica, ki je zaslovela tudi zato, ker je dobesedno očarala brbončice nekdanjega ameriškega predsednika Eisenhowerja. Za recept je prosil celo kraljico.
Vir: Youtube
Kako je bilo?
Britanski monarh je ta čudoviti recept dal predsedniku leta 1960, leto po njegovem obisku z ženo Mamie. Na gradu Balmoral je tekla beseda o palačinkah in njihovi pripravi. Elizabeta II. zato je obljubila, da bo recept zagotovo dostavila.
V enem od pisem predsedniku je izjavila: “Ko sem v današnjem časopisu videl tvojo fotografijo, na kateri stojiš pred žarom in pripravljaš prepelice, me je spomnilo, da ti nikoli nisem poslal recepta za palačinke, ki sem ti ga obljubil.« Poudarila je, da gre za 16 obrokov, zato je nujno, da testo močno stepemo.
Kaj je skrivnost okusa
Za neverjetno slasten okus in aromo poskrbi posebna priprava prečiščenega masla, ki ga vsi kuharski mojstri poznajo pod imenom burre noisette. Jedi daje prijeten okus po oreščkih.
Rjavo prečiščeno maslo
Za pripravo burre noisette je najbolje uporabiti ponev iz nerjavečega jekla. Vanj damo maslo in ga na srednji temperaturi segrevamo toliko časa, da se začne topiti. Postopoma bo začel brbotati, iz njega bo izhlapevala voda in sčasoma bo vretje prenehalo.
Na tej točki še naprej rahlo segrevajte, dokler maslo ne porjavi in začne dišati po oreščkih. Skupni čas je približno 10 minut. Potem vam bo maslo morda začelo goreti.
Elizabetine kraljevske palačinke
Testo pripravimo na običajen način, dodamo mu le prečiščeno maslo. V skledi torej zmešamo 2 celi surovi jajci, 2 žlici kristalnega sladkorja, ščepec soli in vse sestavine previdno stepemo z metlico. Nato med nenehnim mešanjem postopoma dodajte 4 skodelice navadne moke, s čimer se boste izognili neprijetnim grudicam.
Uporabite lahko tudi električni stepalnik ali mešalnik. Nato dodajte 2 skodelici mleka, 2 žlički sode bikarbone, 3 žličke vinske kisline in 2 žlici stopljenega in ohlajenega masla. Nadaljujte z mešanjem, dokler testo ne dobi popolnoma gladke konsistence.
Lahko začnete pripravljati palačinke
Na štedilniku segrejemo ponev z malo olja in lahko začnemo cvreti posamezne palačinke. Vedno uporabite le toliko testa, da so pleskavice tanke in jih na obeh straneh zlato ocvrite. Končane palačinke zložimo v trikotnike, prelijemo s sadno marmelado in dodamo kepico stepene smetane.
www.marthastewart.com, www.toprecepty.cz, www.svetkreativity.cz
