Kdo je Gordon Ramsay in zakaj bi morali poslušati njegove nasvete? Gre za britanskega kuharja, ki mu je uspelo za svoje restavracije dobiti skupno neverjetnih šestnajst Michelinovih zvezdic. Tako kot lokalni promotor sodobne in kakovostne gastronomije Zdeněk Pohlreich se tudi ta Michelinov kuhar ukvarja s kulinaričnim izobraževanjem prek televizijskih kuharskih oddaj in različnih tekmovanj. Očitno je torej, da gre za osebo izjemnih izkušenj, čigar nasveti zagotovo temeljijo na dovršenosti njegove kulinarične umetnosti.
Vir: Youtube
Le nekaj minut, a točno!
Kaj pa razkošna umešana jajca po receptu tega kuharja? Po besedah Ramsaya bodo le štiri minute dovolj za pripravo okusne jedi, ki se ne more primerjati s klasično pripravljeno umešano jajco. Na čas boste morali gledati le nekaj sekund. Morda bo bolj zapleteno, vendar bo rezultat zagotovo vreden tega.
Nekoliko drugačen postopek
Medtem ko najprej segrejemo ponev, na kateri običajno pražimo čebulo, Gordon Ramsay priporoča povsem drugačen postopek. Jajca razbije neposredno na neoprijemljivo ponev in jim doda maslo. Šele zdaj ponev potuje na štedilnik, segret na srednjo temperaturo ali nastavljen na srednji ogenj.
Pazi vsako sekundo
Takoj, ko se ponev začne segrevati, morate jajce nenehno mešati, po možnosti z gumijasto lopatico, da se nikjer ne prime. Včasih jih je treba ločiti od stene ponve, da se nanjo ne prime. V naslednji fazi, takoj ko se vsebina ponve začne gostiti, jo odstavimo s štedilnika in takrat se začne odštevanje dvajsetih sekund, nato pa z ognja umešamo jajca. Zadnji del priprave te poslastice bo spet potekal na štedilniku in bo trajal 1,5 minute. Ob tem pa ne smemo nasedati misli, da je možno gladilko za nekaj časa ustaviti. Pravično in dosledno mešanje je ključ do uspeha. Vzame le nekaj minut, zato vam ni treba olajšati dela.
Nadaljujmo z izboljšavami
Medtem ko smo v osnovni obliki, bi se lahko zdaj ustavili, začinili gotova jajca in jih postregli gostom. A slavni kuhar zagotovo še ni končal. V tej fazi umešanim jajcem doda jezik morskega ježka, ki ga z lopatko zmelje neposredno v ponvi, drobnjak, smetano in seveda sol in poper. Nato na krožnik doda še nekaj rezin naribanega tartufa, da bo užitek ob jedi popoln. Res je, da je ta zadnji del verjetno le pobožna želja, a tudi brez jezika morskega ježka in tartufov je tako pripravljena umešana jajca, zmehčana s smetano in začinjena z drobnjakom, poslastica, ki je ne smete zamuditi.
Viri: www.masterclass.com, feastandmerriment.com, www.gordonramsayrestaurants.com
