Kruhovi cmoki med kuhanjem ne bodo nikoli več počili: Naše babice so poznale banalen trik z vodo
Cmoki so tradicionalna nacionalna priloga, brez katere si ne moremo predstavljati takšnih dobrot, kot so na primer pečenka, golaž ali svinjski cmoki. In seveda ni boljši od domačih. Čeprav je njihova priprava nekoliko zahtevnejša, kot če posežete po cmoku v trgovini, so vedno popolnoma sveži in narejeni iz kakovostnih sestavin. Zato bi bilo škoda pustiti, da bi se cmoki na koncu uničili, saj velikokrat radi počijo. Toda že naše babice so vedele, kako se spopasti s to težavo in so imele svoje trike!
Vir: Youtube
Malo o cmokih…
Sedanja oblika cmokov je bila precej drugačna od zgodovinske. V antiki in srednjem veku so pod tem imenom označevali kroglice ali kornete iz mletega mesa, ki so jih ocvrli na masti.
Nekje v 17. stoletju so mesu začeli dodajati moko in cmoke peči. Dve stoletji kasneje so cmoke postregli kot samostojno glavno jed, postopoma pa so nastale tudi druge različice, kjer so za pripravo uporabljali riž in različne nadeve. Njihove oblike so bile popolnoma raznolike.
Kaj pa sedanjost?
Za naše kraje so značilni cmoki v obliki valja, ki ga narežemo na posamezne rezine. Okrogle cmoke v sosednji Nemčiji in Avstriji največkrat postrežejo v obliki njokov. Angleži imajo svoje tako imenovane dumplinge, ki dopolnjujejo juhe ali pa jih postrežejo z različnimi sirupi.
Cmoke poparite
Pokanim cmokom se boste izognili tudi, če jih kuhate na pari. Točno tako so delale naše babice. Ima več prednosti. V bistvu je to veliko lažja metoda kot kuhanje v vodi, pa tudi cmoki se ne razkuhajo ali počijo.
Prav tako vam ni treba natančno gledati časa. Zaradi tega površina cmoka ni sluzasta, temveč suha in gladka. In največji bonus? Vaši cmoki bodo neustavljivo mehki in puhasti.
Kakšen je čas kuhanja
Skupni čas kuhanja je vedno odvisen od specifične vrste testa in velikosti cmokov. Klasično kislo testo vzame približno 20 do 25 minut, krompirjevo 15 do 20 minut, polnjeno pa približno 8 minut.
Nenehno preverjajte, ali je pod soparnikom dovolj vode, da ne izhlapi popolnoma. Dušenih cmokov vam ni treba več luknjati v primerjavi s tistimi, kuhanimi v vodi. Testo ne vpije toliko vode, ki jo je sicer treba odcediti.
Trik s hladno vodo
Če želite preprečiti, da bi cmoki med kuhanjem počili, začnite že pri njihovem oblikovanju. Med to aktivnostjo ne pozabite delati z rokami, predhodno namočenimi v mrzli vodi. Zahvaljujoč temu lahko lepo zgladite površino cmokov in jih lahko kuhate. Površina cmokov ne bo razpokala in bo ostala celovita in lepo gladka.
toprecepty.cz, aromarecepty.cz, vareni.cz
