Ena prvih različic krompirjeve solate je k nam najverjetneje prišla prek čeških legionarjev, ki so bili po prvi svetovni vojni še leto dni v Rusiji. V tem času tam jima je bilo všeč več lokalnih jedi, ki sta jih po vrnitvi z veseljem pripravljala na Češkem. Sčasoma je ta krompirjeva solata postala ena naših tradicionalnih jedi, ki jih vsako leto pripravimo za božično večerjo.
Vir: Youtube
Originalni recept iz leta 1826
Četudi kdo meni, da so češki legionarji uvozniki recepta, smo podobno jed pri nas že imeli, kar je Magdalena Dobromila Rettigová zapisala v svojo kuharsko knjigo leta 1826. Njena ostanka solate, imenovana tudi mešana deželna solata, je bila sestavljena iz kuhanega krompir, majoneza in čebula, dopolnjena z vsemi vrstami ostankov hrane prejšnjih dni.
Vrste krompirjeve solate
V primerjavi s prvotnimi recepti danes krompirjevi solati dodajamo kuhano korenasto zelenjavo, trdo kuhana jajca in kisle kumarice. Vendar ima vsaka družina svoj recept, ki se lahko razlikuje le po eni sestavini. Nekateri dodajo jabolka, šunko, salamo, peso, redkvice ali celo gobe. Če ste tudi vi ljubitelji gob, potem vam bo krompirjeva solata z njimi naravnost všeč!
Priprava krompirja in gob
Najprej skuhajte 400 g krompirja, vključno s kožo. Ko so mehki, odlijemo vodo in pustimo, da se ohladijo. Nato jih olupimo in naribamo s strgalnikom. Krompirjevi solati lahko dodamo sveže jurčke, lisičke, jurčke ali gobe. Vendar tudi z vloženimi gobami ne morete zgrešiti. 150 g gob narežemo na koščke in jih rahlo prepražimo na olju. Preskočite ta korak za konzervirane gobe.
Začinimo solato
Na kocke narezanega krompirja dodamo 2 žlici kisa, žlico polnomastne gorčice, sol, poper, drobno sesekljano čebulo skupaj s kislimi kumaricami in zmehčane gobe. Uporabite lahko tudi 50 ml rastlinskega olja ali malo majoneze. Končano krompirjevo solato postrežemo potreseno s svežim peteršiljem, drobnjakom ali majaronom.
Viri: native.seznamzpravy.cz, vlasta.czl, prozeny.cz
