Krompirjev čips zvezdnika Masterchefa v pečici: Popolnoma hrustljav in lepo mehak v sredini
Krompir stokrat drugačen
Krompir, to je naš! Seveda so priljubljeni tudi v drugih državah, a tam, kjer jim uspe, so res priljubljeni. Čehi, Poljaki in Rusi so veliko bližje krompirju kot drugod po Evropi. Tukaj boste našli veliko receptov, ki navaden krompir spremenijo v poslastico, še več, pri krompirju je vedno dovolj le nekaj sestavin.
Vir: Youtube
Preizkusite Pavlin recept iz Masterchefa
Ko rečeš pečen krompir ali ameriški krompir, ne zveni nič posebno, mamljivo ali slastno. Pri sami peki ni nič zapletenega, navsezadnje morate narezan krompir le dati v pečico in ga tam pustiti dolgo časa. A vsak recept se da izboljšati in to zagotovo velja za pečen krompir. Da bodo čudovito hrustljavi in popolno pečeni, sledite receptu, ki si ga ne privoščijo niti zvezdniki priljubljenega kuharskega tekmovanja Masterchef.
Običajni “Američani” so ponavadi precej medli. Ta recept je bogat z začimbami in ni toliko priloga kot glavna jed. Tudi če se vam bo na prvi pogled zdelo, da to ni vaša skodelica kave, jih najprej pripravite vsaj po receptu in šele nato posegajte po sestavinah.
Začimbne mešanice imajo posebno lastnost, da se okusi med seboj čudovito dopolnjujejo, zato preprosto ne morete reči, da je krompir samo česnov ali da vam zadiši rimska kumina, ki jo morda poznate na posluh, a z njo nimate veliko izkušenj. to. Enako se lahko zgodi s poprom Kampot. Vedite, da gre za kultivar črnega popra, a ne samo to. Prideluje se izključno v kamboški provinci Kampot, kar pojasnjuje ime. Gre za izdelek s certifikatom o geografski označbi oziroma označbi porekla, ki jo je paprika prejela leta 2010. Čeprav je vsekakor lepo imeti kakovostne sestavine, lahko papriko Kampot zagotovo nadomestite z navadnim, a idealno sveže mletim črnim poprom. .
Da vam ne bo treba skrbeti za nepopolno kuhanje, najprej v slani vodi z malo sode skuhajte krompir, narezan na enako velike rezine. Tega dodamo vodi, da krompir malo pomeša površino in bo potem bolje pečen. Zahvaljujoč temu bodo bolj hrustljavi, hkrati pa majhna količina sode ne bo pustila neprijetnega priokusa.
Kaj pa hrustljavo začinjen pečen krompir?
Na kilogram krompirja boste potrebovali približno ¼ čajne žličke soli in ½ čajne žličke sode. Krompir naj se kuha približno 8 minut na majhnem ognju in pod pokrovom. Po kuhanju je treba krompir odcediti in pustiti, da se dolgo suši na brisači.
Medtem ko se krompir ohlaja, segrejte pečico na 200°C. Odcejen krompir prestavimo v skledo in prelijemo s 4 žlicami olja. Nato jih enega za drugim polagamo na pomaščen ali s papirjem obložen pekač in potresemo z drobno naribanim 30 g parmezana. Nato jih pečemo približno 20 minut na 200 °C, da krompirjeve krhlje zlato porumenijo.
Za začimbno mešanico boste potrebovali 2 žlički dimljene paprike, 1 žličko posušene čebule, 1 žličko posušenega česna, ¼ žličke mlete rimske kumine, ½ žličke soli in približno ½ žličke sveže mletega popra, ali pa obrnite z ročni mlin približno sedemkrat.
Po prvi peki krompir vrnemo v skledo, ga potresemo z začimbno mešanico in dodamo 2 žlici rdečega vinskega kisa. Nežno premešajte, da se krompir dobro premeša z dodanimi sestavinami in ponovno pecite 5 ali 10 minut, dokler niste zadovoljni z barvo.
Krompir lahko pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem, drobnjakom ali zelenim delom mlade čebule. To je odvisno od tebe. Vendar je pomembno, da ne odlašate in jih pojeste takoj.
Viri: lubojatzkycouple.cz, magazin.recepty.cz
