Krompir je eno osnovnih živil v naših kuhinjah. Na voljo so in jih je mogoče pripraviti dobesedno na stotine načinov. Veliko ljudi tudi ve, da je krompir dober za zdravje. Vendar pa morate biti previdni na eno stvar.
Vsi se ne zavedajo, da je odvisno tudi od tega, za katerega se odločimo.
Bogastvo, ki ga vsebuje krompir
Nevpadljiva zelenjava skriva zanimivo količino vitaminov in mineralov, ki koristijo našemu zdravju. Krompir je še posebej bogat z vitaminoma A in C, vitaminom B6 in je edinstven vir mineralov in elementov v sledovih, kot so kalij, magnezij, cink, kalcij, fosfor, železo, baker, fluor, natrij, krom in drugi.
Ta mešanica vitaminov in mineralov resnično koristi celemu telesu.
Zdravo zelenjavo pa zlahka spremenimo v nezdravo poslastico, zato dobro premislimo, kako pripraviti krompir.
Kako najbolje kuhati krompir
Eden najboljših načinov za pripravo krompirja je, da ga skuhate, najbolje v olupku. Tako pripravljen krompir brez drugih dodatkov je zelo kakovostno in hranljivo živilo. Nekoliko boljša odločitev je lahko kuhanje v sopari, saj je bolj nežno, krompir pa lahko ohrani več dragocenih snovi.
Strokovnjaki priporočajo uživanje kuhanega krompirja samega, brez masla in smetane, tako kot druge vrste kuhane ali dušene zelenjave. Ščepec soli in morda nekaj zelišč je vse, kar potrebujete.
Če kuhamo krompir v olupku, je pomembno, da ga pred tem dobro očistimo in odstranimo vse kalčke.
Iz kuhanega krompirja lahko pripravimo tudi pire, a to po mnenju prehranskih strokovnjakov ni tako zdravo. Vendar ne gre za sam krompir, temveč za dodane sestavine v obliki masla ali maščobe iz mleka ali smetane.
Pireju se seveda ni treba odpovedati, vendar je dobro imeti v mislih, da je pečen ali kuhan krompir še vedno bolj zdrava alternativa in temu slediti.
Kako najbolje speči krompir
Pečen krompir je še en način, kako kar najbolje izkoristiti to zelenjavo za svoje zdravje. Krompir, pečen v pečici, najbolje v olupku in z malo olja, je odlična poslastica, ki poleg tega telesu zagotovi veliko vitaminov in mineralov. Priporočljivo je, da pečete pri temperaturi, ki ne presega 180 °C.
Pečemo jih lahko same ali z različno drugo zelenjavo, zaradi česar se bodo navzele dodatnih okusov in arom. Tako pripravimo zdravo in okusno prilogo na primer k mesu, vendar je tudi sama po sebi izdaten in zdrav obrok.
Krompirja je bolje ne pripravljati
Veliko ljudi se zanaša na dejstvo, da je krompir preprosto krompir. Naj bo pečen, kuhan ali ocvrt v obliki pomfrita, ni pomembno? Res ni.
Težava nekaterih vrst krompirjevih jedi je, da zaradi načina priprave vsebujejo preveč kalorij. Takšen pomfrit iz cvrtnika vas bo morda nasitil in razveselil vaše brbončice, a vaše telo ne bo dolgo ostalo zdravo, če boste to hrano uživali pogosteje. Problem je količina maščobe, ki se vpije v krompir in tudi prevelika količina soli.
Da ne omenjam, da je pomfriju pogosto priložena druga nezdrava hrana, kot so kečap, majoneza ali prelivi in običajno nekaj ocvrtega sira ali mesa.
Pozorni bodite tudi na krompirjev čips, ki je sestavni del raznih praznovanj, druženj ali pa ga najraje grizljamo ob večernem gledanju televizije. Krompirjev čips na videz nedolžen je pravzaprav katastrofa za naše telo.
Spet je krivo veliko olja in maščobe ter preveč soli. Naj vas ne zavedejo razne trditve na embalaži, da je čips ocvrt v kakovostnem oziroma zdravem olju in soljen z zdravo morsko soljo. Nič od tega ne bo rešilo te nezdrave poslastice.
Kaj nKdo je ogrožen?
Zaradi količine maščob in natrija je redno uživanje čipsa ali ocvrtega krompirčka povezano s povečanim tveganjem za bolezni srca in ožilja ter prispeva k debelosti. Vsi ne vedo, da obstaja tudi povečano tveganje za nastanek raka, za kar je kriv akrilamid – snov, ki nastane pri cvrtju škrobnatih živil na visokih temperaturah.
Krompir in sladkorna bolezen
V zadnjem času se pogosto govori tudi o tem, da krompir ni preveč primeren z vidika tveganja za sladkorno bolezen tipa 2.
Študija Univerze Edith Cowan pa je prinesla zanimivo ugotovitev. Izkazalo se je, da pri sladkorni bolezni tipa 2 problem ni samo krompir. Problem je ravno v tem, kako je krompir pripravljen in s čim ga ljudje uživajo.
primerjali različne načine priprave krompirja in njihov vpliv na sladkorno bolezen. Ko so ločili kuhan krompir od ocvrtega krompirčka, pireja in podobno, so ugotovili, da kuhani na to bolezen nimajo učinka.
Avtorji študije so tudi ugotovili, da so ljudje, ki so jedli največ krompirjevih obrokov, v svoji prehrani zaužili tudi veliko masla, rdečega mesa in brezalkoholnih pijač, ki so živila in pijače, ki povečujejo tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.
Tudi ta študija kaže, da krompirja res ni treba obsojati kot »škrobnato živilo, ki spodbuja razvoj sladkorne bolezni«. Ključno je vedeti, kako jih pravilno pripraviti.
Ali ste vedeli, da ne le sam krompir lahko uporabite na različne načine, ampak tudi vodo, ki nastane pri njegovem kuhanju, lahko uporabite za številne namene:
