Krompir je pri nas med najbolj priljubljenimi prilogami. Če imate vrt, jih morda gojite sami. In potem ugotoviš, kako jih ohraniti čim dlje čvrste in dišeče, predvsem pa preprečiti, da bi vzkalile.
A tudi ljubitelji krompirja brez vrta ga pogosto kupujejo v velikih količinah, ker ima veliko porabo. In na žalost se zgodi, da krompir zaradi nepravilnega skladiščenja hitro vzklije.
Lahko izrežete drobne in čvrste kalčke in jeste krompir, ampak na splošno kalčki vsebujejo kemikalijo solanin, ki je lahko strupena.
Hladno, suho in temno
Večina načel pravilnega shranjevanja krompirja je znanih. Hraniti ga je treba na suhem mestu, stran od toplote in svetlobe. Toplota, svetloba in vlaga bodo pospešili kalitev gomoljev.
Kdor ima hladno klet, se bo v njej zagotovo posladkal s krompirjem. Hladilnik ni priporočljiv, saj preveč mraza spremeni škrob v sladkorje in bi bil v njem krompir slajši.
Če ste jih kupili v plastični vrečki, jih vzemite iz nje. Plastika spodbuja vlago in krompir se lahko v takem okolju zmoči, kar povzroči plesen in gnitje.
Stran od čebule in jabolk
Pazite, da jih ne hranite v bližini čebule, jabolk ali drugega sadja, ki sprošča etilen. Ta plin povzroča hitrejše zorenje, odgovoren pa je tudi za prezgodnje kalitev krompirja.
V družbi jabolk se krompir še hitreje začne kvariti. In ta soseska tudi ni dobra za jabolka. Bližina krompirja negativno vpliva na njegov okus in vonj.
Dodajte jim zelišča
Lahko pa shranite gomolje z zelišči. Samo vzemite bombažno vrečko in jo napolnite z rožmarinom ali drugim zeliščem. Uporabite lahko tudi kumino. Vrečko zavežemo in jo položimo med krompir. Zelišča bodo preprečila kalitev krompirja.
Pridobite Zembag
Troslojne vrečke iz bombaža, jute in aluminijaste folije so idealne za shranjevanje krompirja. Razvili so jih znanstveniki s češke univerze znanosti o življenju, krompir pa v njih ostane svež več mesecev.
Zaradi zamenljivega vložka z eteričnimi olji kumine ne poženejo, ne pozelenijo in se ne izsušijo. Običajno jih lahko kupite v specializiranih trgovinah pod imenom Zembag, krompir pa v njih shranjujete pri temperaturah od 5 – 25 °C.
Kaj pa zmečkani in sladki krompir?
Kaj pa krompir, ki še ni vzklil, pa ni več čisto v formi? Zeleni krompir raje zavrzite. Če pa imajo samo posamezne zelene lise pod kožo, jih preprosto odrežite. Naguban krompir slabo se luščijo. Zato jih za nekaj ur namočimo v vodo ali pa jih skuhamo v olupkih. Sladki krompir namočite v mlačno vodo, sladkoba mora izginiti.
Foto: Shutterstock
